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燒烤羊肉怎樣腌,羊肉做燒烤怎么處理

小知識

導讀：羊腿肉300g（肥瘦參半最好）、洋蔥半個、生抽3湯匙、孜然粉1茶匙、油1湯匙、鹽1茶匙、孜然粒2茶匙 ， 羊腿肉切小塊 ， 肥瘦相間烤出來才好吃 。 ）2.我們先來清洗羊肉 ， 3.再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三... ...在網上有很多關于羊肉做燒烤怎么處理的知識 ， 也有很多關于燒烤羊肉怎樣腌的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于燒烤羊肉怎樣腌,羊肉做燒烤怎么處理的文章吧~燒烤羊肉怎樣腌1.原料：羊腿肉300g（肥瘦參半最好）、洋蔥半個、生抽3湯匙、孜然粉1茶匙、油1湯匙、鹽1茶匙、孜然粒2茶匙 ， 辣椒粉1茶匙 。 做法：羊腿肉切小塊 ， 洋蔥切絲 ， 加入羊肉中 ， 加生抽3湯匙 ， 孜然粉1茶匙 ， 油1湯匙 ， 鹽1茶匙腌制半天 ， 過夜也可 。 （肉不可太瘦 。 肥瘦相間烤出來才好吃 。 ）
2.我們先來清洗羊肉 ， 因我們要烤羊肉 ， 可以把羊肉切成小塊或者切成長片 ， 這樣烤的時候都很方便 。 然后我們用清水浸泡 ， 泡出血水 。 更換清水在次清洗浸泡 ， 反復換上幾次水 ， 直到水浸泡后還是很清澈的就差不多了 。
【燒烤羊肉怎樣腌,羊肉做燒烤怎么處理】3.再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油（喜歡顏色淡點的就少放些）、調料油（幾種香料熬制出來的熟油） ， 再來些孜然粉（烤肉必備） ， 去腥增香的效果特別好 ， 帶著新疆的風味 。
4.如果購買的羊肉不是很新鮮又或者是用的冷凍過的羊肉 ， 那么如果用比較清淡的腌制料是很難遮蓋住羊肉的異味的 ， 等羊肉烤熟后異味會更加明顯 ， 那么如何解決呢？最好的辦法就是用比較重口味的腌制料腌制一下羊肉 ， 將腌制時間適當延長 ， 等羊肉充分吸收腌料的味道后 ， 就很容易遮蓋住羊肉的異味 。
羊肉做燒烤怎么處理1.腌制羊肉的時候不需要太多調味料 ， 只要洋蔥或者小蔥就可以了 ， 我今天用的小蔥拍扁和羊肉一起抓勻就可以了 。 很多人喜歡加生抽料酒耗油 ， 還有各種粉類 ， 其實這樣會讓羊肉失去它本來的味道 ， 想吃原味的羊肉串就只加蔥腌幾分鐘 。
2.烤法：燒好的原木炭 ， 無火苗 ， 溫度300—450℃ ， 肉串平鋪于烤爐之上 ， 每10-30秒翻一次 ， 期間可以打散 ， 讓羊肉串上的油與水相互浸沾 ， 為保持瘦肉內的水分與肉串的嫩度 ， 也利于吸收調味料的味道 ， 這樣烤出羊肉更為鮮嫩 ， 而且肉塊不會因為水分流失而變小 ， 快速撒勻燒烤小料 ， 辣椒面 ， 孜然即食 。
3.烤法：燒好的原木炭 ， 無火苗 ， 溫度300-450℃平鋪于烤爐之上 ， 立即刷燒烤油一次 ， 撒勻燒烤小料 ， 每10-30秒翻一次 ， 4分鐘左右 ， 撒勻少許辣椒面即食 。 （盤內可帶槍粉 ， 辣椒面）
4.我今天買的羊肉特別新鮮 ， 清水稍微沖一下就可以 ， 真正正宗的烤羊肉串肉是不用清洗的 ， 但是不洗一下總是過不了心里這道關 ， 把肉切成四方塊 ， 很多人喜歡把肉切成薄片 ， 覺得容易烤熟 ， 但是體積越小水分流失就越多 ， 吃起來就會發柴 ， 所以最好吃切成小四方塊 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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