4.要做出上等口味的咸干帶魚必須要選最新鮮的 ， 最好是挑選剛靠岸上來的那種舟山小眼帶魚 ， 將其去鰭、尾和內臟、用海水凈洗 ， 給帶魚抹鹽腌制一段時間后 ， 再置于受風面自然海風吹上兩天至七成干 ， 11月的海風凌厲又咸濕讓帶魚的表面變得干爽 ， 用油煎制的時候不會濺油 。 待到魚肉收緊用手一捏不感粘稠 ， 這時帶魚表皮銀鱗大片脫落魚身表面泛現一層微黃的油脂 ， 一條上等的咸干帶魚就大功告成了 ， 有些地也叫風干脫皮咸帶魚 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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