導讀：椰漿100克 ， 花奶100克 ， 芝麻應該被磨碎之后就具有一定的油脂流動性了 。 因為芝麻在高脂肪的同時 ， 能提供香醇味道但是不足以使其在研磨后流動起來 。 3.再加入咸蛋黃和黃油攪拌均勻（用料理機攪拌口感更細膩） ， ... ...在網上有很多關于如何自制流沙餡的知識 ， 也有很多關于流沙餡制作教程的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于流沙餡制作教程,如何自制流沙餡的文章吧~流沙餡制作教程1.1奶黃餡配方：吉士粉25克 ， 奶粉25克 ， 低筋面粉35克 ， 粟粉25克 ， 白糖170克 ， 雞蛋兩個 ， 椰漿100克 ， 花奶100克 ， 練奶100克 ， 清水125克 ， 花生油25克 ， 牛油100克 。
2.芝麻含有大量的蛋白質和脂肪 ， 以黑芝麻為例 ， 每100克含有大約19克的蛋白質 ， 以及高達46克左右的脂肪 ， 按理說有這么高的油脂含量 ， 芝麻應該被磨碎之后就具有一定的油脂流動性了 。 可事實并非如此 ， 因為芝麻在高脂肪的同時 ， 還含有大量的膳食纖維 ， 含量接近14%左右 ， 所以芝麻自身的脂肪是被“禁錮”著的 ， 能提供香醇味道但是不足以使其在研磨后流動起來 。
3.再加入咸蛋黃和黃油攪拌均勻（用料理機攪拌口感更細膩） ， 即成流沙餡 ， 然后用保鮮膜覆蓋 ， 送入冰箱冷凍6小時以上（為了方便操作 ， 我是先冷藏凝固 ， 每份分成20克左右 ， 再放入冰箱冷凍的） 。
4.中筋面粉 280g糖粉 40g黃油 80g水 100g鹽 2g低筋面粉 200g黃油 100g熟面粉 220g黃油 160g糖粉 160g熟黑芝麻 100g熟瓜子仁 40g玫瑰糖 50-80g方法/步驟1【流沙餡制作教程,如何自制流沙餡】將水皮和油皮（低筋面粉、黃油為油皮材料 ， 主料除了2者之外是水皮材料）的材料分別混合后 ， 蓋上保鮮膜 ， 松弛15-20分鐘；
如何自制流沙餡1.廣式的特色茶點豐富多樣 ， 蝦餃、流沙包、腸粉等等都是比較有代表性的食物 ， 這些茶點可以很好解決人們在早上起床沒有胃口的問題 ， 讓你能食欲大開吃飯香 ， 尤其是這款流沙包 ， 蛋香奶香、咸甜相互交替 ， 使得這款茶點的口感豐富多樣 ， 而且因為其制作比較特殊 ， 所以讓人輕輕咬一口便能流沙 ， 不僅是好吃還特別好玩 ， 所以這款流沙包得到了不少人的喜歡 ， 相信你平常會買著吃 ， 其實要告訴大家的是自己在家做流沙包也很簡單 ， 將其中的技巧掌握到位 ， 做的流沙包口感便會特別豐富美味 ， 下面我便將做法詳細分享給大家 ， 學會不用買 。
2.黃金流沙包的皮起初是白色的 ， 但是大家也應該都知道 ， 越受歡迎的東西 ， 模仿的也就越多 ， 模仿的人多了反而會把一種美食增進 ， 改變 ， 這不就有餐飲界大佬為了讓流沙包更加好看把流沙包的皮變成了黃色 ， 還有在流沙包上面增加卡通圖案的
3.第二步 ， 放入黃油 ， 加上40克白砂糖、奶粉和吉士粉 ， 將其充分攪拌均勻 ， 然后放入碾碎的蛋黃 ， 充分攪拌均勻 ， 餡心就做好了 ， 將其放入冰箱中冷藏20分鐘 ， 取出后分成大小適中并且均勻的小圓球；
4.長大以后 ， 想吃一年四季都可以買到元宵 ， 每年元宵節的時候 ， 超市、菜場更有好多現場制作元宵的 ， 想吃什么餡料的都有 ， 什么黑芝麻餡、八寶餡、花生餡等等 ， 種類繁多 ， 孩子愛吃元宵我偶爾買一次解解饞 ， 吃起來味道雖然很香 ， 就是太甜膩了 。 今年元宵節在家不能出門 ， 但是元宵節的儀式感還是要有的 ， 家里有黑芝麻食材 ， 自己制作黑芝麻餡也很方便 ， 本來以為很麻煩 ， 沒想到10分鐘就做好了 ， 簡單又方便 ， 學會了流沙餡的制作方法 ， 以后想吃流沙餡的饅頭也可以自己做了 ， 做好的黑芝麻餡聞起來味道就很香 ， 忍不住曬圈嘚瑟 ， 很多朋友問制作方法 ， 再此簡單分享制作方法 ， 明天大家都可以親手包元宵了 。
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