導讀：會冒出豬肉的血水和雜質美國的豬肉有腥臭味 ， 都用很重的調味料如烤肉醬、蜂蜜、辛香料等等來壓住那股腥味 。 要是拿美國的豬肉來煮蒜泥白肉這類吃豬肉原味的料理 ， 2.我們知道了骨頭湯鈣里含量少后 ， 為什么骨頭湯里的... ...在網上有很多關于骨頭湯如何保存的知識 ， 也有很多關于骨頭湯如何保存時間長的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于骨頭湯如何保存「骨頭湯如何保存時間長」的文章吧~骨頭湯如何保存1.冷水慢慢加熱之后 ， 會冒出豬肉的血水和雜質美國的豬肉有腥臭味 ， 最大的原因就是宰殺時沒有經過放血這個動作 ， 血液沉積在肌肉和脂肪中 ， 再經過保存的時間 ， 就會產生腥味；另一個原因則是在飼養的過程中 ， 為了減少豬肉的脂肪含量(？) ， 以培育低脂的豬肉為目標而給的飼料 ， 讓豬肉本身產出奇怪的味道 。 放血這個步驟 ， 近幾年聽說有進步 ， 但是飼養方式則沒有那么快改變 。 所以美國的豬肉烹調方式 ， 都用很重的調味料如烤肉醬、蜂蜜、辛香料等等來壓住那股腥味 。 要是拿美國的豬肉來煮蒜泥白肉這類吃豬肉原味的料理 ， 那只能說是自找死路 。
2.我們知道了骨頭湯鈣里含量少后 ， 又會想到一個問題 。 就是骨頭都是鈣 ， 為什么骨頭湯里的鈣會少得那么可憐呢？這是因為骨頭里的鈣都是以羥基磷酸鈣形式存在的 ， 它極難溶于水 。 所以不管你放多少骨頭 ， 熬多長的時間 ， 放多少作料 ， 骨頭湯中鈣的含量也不會變多 ， 就那么一點點 ， 少得可憐 。
3.買回來的新鮮骨頭里面是有大量血水存在的 ， 需要將它們清理干凈 ， 不然會影響骨頭湯的口感 ， 喝的時候腥味會很重 。 將帶有血水的骨頭放在清水中浸泡大約2個小時 ， 骨頭中的血水會隨著時間的浸泡 ， 慢慢與清水融合 ， 很明顯可以看到原來的清水變成了血水 。 這樣 ， 熬制出來的骨頭湯腥味不會太重 。 所以大家一定要先用水浸泡哦！
4.最近宅在家里 ， 老媽用視頻教我熬大骨湯 ， 一次熬了一大鍋 ， 老媽說：有個小技巧 ， 放半年都不壞 ， 做法超簡單！熬高湯這種事 ， 說簡單很簡單 ， 把材料丟下去小火煮兩個小時就成了 ， 沒什么技巧可言 。 在中國 ， 新鮮又當天宰殺的菜市場豬肉攤 ， 從哪兒買回來的豬骨頭 ， 這樣做絕對沒問題 。 但是國外的臭豬肉舉世聞名(為了這個還跟老公爭辯起來 ， 他來自愛荷華州 ， 最有名的特產就是豬肉 ， 他不相信國外有臭豬肉這件事情) ， 如果就這樣把骨頭直接熬成高湯 ， 應該也沒有人想喝 。 最近冰庫里的豬骨頭累積到一個量(感覺好驚悚 ， 我是殺豬的嗎) ， 是時候來熬高湯了 ， 也順便聊一聊如何熬出清爽無臭味的高湯 。
骨頭湯如何保存時間長1.骨頭湯自然放涼后放入有蓋子的器皿中在放入冰箱冷藏（有蓋子不容許傳味 ， 細菌滋生少）保鮮時間一至兩天 。 再次吃時切記煮沸時間在十五分鐘以上 ， 保證骨頭湯中的細菌全部殺死 。 （湯容易煮沸 ， 因此要有足夠時間來殺菌） 。 切記在冷藏中存放保鮮時間不長 ， 要盡快吃完 。
【骨頭湯如何保存「骨頭湯如何保存時間長」】
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