紅糖年糕怎么蒸「碗蒸紅糖發糕的做法」

2026-04-28 小知識

導讀：可能容易出現面疙瘩，要耐心攪拌時用勺子研磨按壓一下，將疙瘩弄碎，做成的待蒸糊糊不能太稀，濃稠度大概用勺子舀了拿起20厘米往下倒，水開后把裝好的糯米漿放到蒸鍋里蒸，這時看到年糕的中間會有一些水，用干凈的... ...在網上有很多關于紅糖年糕怎么蒸的知識，也有很多關于碗蒸紅糖發糕的做法的文章。今天來看下小編精心整理的，關于紅糖年糕怎么蒸「碗蒸紅糖發糕的做法」的文章吧~紅糖年糕怎么蒸1.制備糊糊的過程中，可能容易出現面疙瘩，要耐心攪拌時用勺子研磨按壓一下，將疙瘩弄碎，做成的待蒸糊糊不能太稀，濃稠度大概用勺子舀了拿起20厘米往下倒，能清晰形成痕跡，隨即又能緩緩消失，這樣的濃稠度就可以了。根據這個狀態可適當進行粉的添加。
2.蒸鍋燒水，水開后把裝好的糯米漿放到蒸鍋里蒸，大火蒸30分鐘后打開鍋蓋，這時看到年糕的中間會有一些水，用干凈的布把水蘸干，注意不要燙到手，然后用筷子扎一些孔，接著繼續蒸
3.將面糊全部倒進模具內，蒙上耐高溫保鮮膜。放入蒸鍋，水開后用大火蒸30-40分鐘。用牙簽戳進去檢查，中間沒有軟的面糊就是熟了。時間需要根據火力進行調整的哦。
4.假設像我一樣什么都沒有，使用陶瓷或是鋁模來制作，最好室溫靜置一個晚上，隔天完全涼透之后還帶有一點彈性，可以用小刀輔助手指，慢慢將年糕剝離取出。（放冰箱容易過硬，失去彈性之后比較難脫模）
碗蒸紅糖發糕的做法1.第一次吃紅糖發糕是公司聚會的時候，那時候不知道叫這個名字，只覺得，這個東西松松軟軟但又不失勁道，入口之后淡淡的甜味，真是好吃。后來又想吃這種東西，終于從網上找到了名字也找到了做法，經過多次試驗，終于做出了綿軟Q彈的紅糖發糕啦！
【紅糖年糕怎么蒸「碗蒸紅糖發糕的做法」】2.這就是我在家里面如何做好紅糖發糕的？其實喜歡吃一樣東西，你把它做出來，與人分享，也是一種快樂。有你的美好心情，對待食物的熱情，這紅糖發糕必定好吃，喜歡就做起來吧。
3.發糕的關鍵是發酵的功力，有得朋友做發糕的時候，會發現口感有些粘，其實，這就是發酵不完全充分得結果，解決問題得方法也很簡單，那就是增加雞蛋，讓打均勻得蛋白去支撐下這個發糕得重量和面積，雞蛋幫助撐起里面的組織，發糕氣孔分布均勻，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁，不會再出現別人方子中粘牙的問題。
4.答：基本上低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都是可以的，但不太建議使用高筋面粉，因為口感上會稍微偏韌性、嚼勁可能會過強、不夠蓬松宣軟。（如果喜歡比較有嚼勁口感的話，那么高筋面粉就是一個好選擇了）
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

相關經驗推薦

上一篇：怎么做燒鵝好吃「請問燒鵝怎么做好吃」

下一篇：大豆做大醬方法「做大醬用什么原料怎么樣做」