導讀：太黏的米不適合做煲仔飯 。 燜煮時可以準備青菜焯水 ， 焯水時加入點鹽和油能讓蔬菜顏色更艷麗 。 2.人少建議嘗試砂鍋煲仔飯 ， 煮好的米飯不超過鍋的二分之一高度為宜 。 3.這里煮煲仔飯第一個8分鐘是把米飯煮到差不多熟... ...在網上有很多關于如何制作臘腸飯的知識 ， 也有很多關于臘肉臘腸飯的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何制作臘腸飯「臘肉臘腸飯的做法」的文章吧~如何制作臘腸飯1.*烹飪小貼士 大米盡量用長粒的香米 ， 太黏的米不適合做煲仔飯 。 調料汁可以根據自己的喜好增減調味料 。 燜煮時可以準備青菜焯水 ， 焯水時加入點鹽和油能讓蔬菜顏色更艷麗 。 鑄鐵鍋傳熱和保溫性能好 ， 用來煮飯熄火后要燜一燜 ， 飯會更好吃 。 ———— *營養價值 臘腸性味咸甘平 ， 健脾開胃 。 大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效 。 —————— *食用禁忌 濕熱痰滯內蘊者慎服 ， 血脂較高者不宜多食；糖尿病人少食；高血脂患者忌食；紅斑狼瘡患者忌食 。
2.人少建議嘗試砂鍋煲仔飯 ， 但一定要控制好火候！ 人多建議用電飯鍋 ， 但一次不能煮太多 ， 否則到后面不好翻動 ， 底下的飯沒有足夠醬汁 ， 上層的飯過咸 ， 煮好的米飯不超過鍋的二分之一高度為宜 。
3.這里煮煲仔飯第一個8分鐘是把米飯煮到差不多熟 ， 還沒全熟 ， 鋪上香腸后轉中火燒6分鐘是在讓鍋巴形成 ， 關火再燜10分鐘是讓米飯完全燜到熟 ， 但是也正因為這樣 ， 鍋巴就不脆了 ， 所以最后還需要再中火燒3—5分鐘把鍋巴燒脆 。 豬油也是鍋巴香脆的關鍵喲 。
4.平時家里做飯都是蒸一些米飯搭配上各種炒菜 ， 總吃這一口也會讓人感覺有些膩 ， 而且夏季的天氣燥熱 ， 做飯會是一件讓人感覺到十分痛苦的事情 ， 不如直接一次性把所有的飯菜給做出來 ， 可以把飯菜的營養都被人吸收到 ， 也能讓做飯成為簡單的事情 。
臘肉臘腸飯的做法1.臘肉可以自己腌制先提前看看天氣預報一個星期內如果天氣晴朗就可以做買上等五花肉洗干凈晾干水分準備小半碗高濃度白酒 ， 三到4勺白糖.一大勺五香粉倒入盆中再倒入醬油把調料均勻攪拌然后把晾干水分的豬肉放入調料盆中來回翻動 ， 看到肉均勻上色之后放入冰箱冷藏24小時取出把腌制好的肉用筷子穿出一個洞把繩子從洞里穿出然后掛桿子上等醬油滴完再掛到陰涼通風之處感覺肉質變硬覺得符合自己口感之后取出然后可以做煲仔飯其實沒有哪里地區的臘肉適合做煲仔飯只有自己想要的口感才是真正符合做煲仔的臘肉
2.個人喜歡廣式香腸和臘肉做的煲仔飯 ， 但也吃過四川香腸和安徽香腸做的煲仔飯 ， 就我個人而言安徽和湖南臘肉做的煲仔飯還能接受 ， 四川香腸和安徽香腸吃起來很好 ， 但做煲仔飯真的一般 。
【如何制作臘腸飯「臘肉臘腸飯的做法」】3.大米淘好 ， 我用了一杯半的米 ， 兩個大人的飯量 ， 一家三口估計兩杯米差不多了 。 淘好米后 ， 按3的比例加水 ， 大概兩杯水 。 我用的是鑄鐵鍋 ， 盡量的找砂鍋或厚一點兒的鍋 ， 都沒有用電飯煲代替也行 。
4.先煮飯 ， 煮飯的同時 ， 把臘腸切片 ， 把飯蒸到六成熟的時候（水快干 ， 還沒干的時候）把臘腸放進去 ， 九成熟的時候 ， 再放青菜（青菜用蠔油 ， 生抽拌一下） ， 香噴噴的煲仔飯就完成了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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