1. 首頁 > 生活百科 > >

干鮑魚怎么煲粥「鮑魚粥怎樣煮」

小知識

導讀：1.鮑魚和魷魚在市場就讓攤主殺好了， 鮑魚切片， 高壓鍋里煮稀飯， 睡到自然醒之后帶小寶到樓下吃了一盤腸粉， 這個季節滋補的時令湯粥喝起來格外應景 。 用溫潤的湯粥來滋補正好 。 把洗凈的砂煲倒入適量的清水， 水滾后先... ...在網上有很多關于干鮑魚怎么煲粥的知識， 也有很多關于鮑魚粥怎樣煮的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于干鮑魚怎么煲粥「鮑魚粥怎樣煮」的文章吧~干鮑魚怎么煲粥1.鮑魚和魷魚在市場就讓攤主殺好了， 回家只需簡單的清洗就可以 。 把鮑魚殼用刷子刷干凈， 鮑魚切片， 魷魚切絲， 芹菜， 生姜切成片備用 。 高壓鍋里煮稀飯， 燒開后就熄火， 等壓力消失再開蓋
2.難得老公休假在家， 睡到自然醒之后帶小寶到樓下吃了一盤腸粉， 慢悠悠逛逛菜市場， 邊走邊討論中午的菜色， 逛到海鮮攤位， 鮑魚個大肉厚， 六十塊一斤， 不貴， 買幾個煮粥， 簡單又美咪 。
3.到了秋天， 天氣逐漸涼爽 。 這個季節滋補的時令湯粥喝起來格外應景 。 一碗溫熱的濃稠湯粥喝下肚， 胃腸立即溫暖起來， 身體感到滋潤無比 。 秋季不適合吃過涼的的飲食， 中醫講秋天要滋陰潤肺， 秋天干燥傷肺， 用溫潤的湯粥來滋補正好 。 中醫認為鮑魚是溫補的佳品， 補卻不燥 。
4.OK， 正式開始煲粥了 。 把洗凈的砂煲倒入適量的清水， 這個水量要根據米的多少來決定 。 水滾后先放泡好的干貝（下圖1）， 干貝入鍋煮沸一兩分鐘后將米倒進去， 并隨即用勺子順時針撈一下， 防止粘底， 再次煮沸后， 將煸好的蝦油倒進去， 然后蓋上砂煲蓋子， 轉中小火煲10分鐘左右（根據米的品種不同， 時間可能略有長短區別） 。
鮑魚粥怎樣煮【干鮑魚怎么煲粥「鮑魚粥怎樣煮」】1.鮑魚粥做起來非常簡單， 所用的食材也十分的簡單只需要洗干凈的大米以及鮑魚還可以搭配點香菇， 在做的時候就是將大米淘洗干凈， 然后再將鮑魚放進去就好了， 但是這樣做出來的粥卻味道卻是一點都不好喝， 而且粥中鮑魚有一股非常重的腥味， 還有就是在喝粥的時候就感覺像喝白米粥一樣， 這就讓我十分困惑了， 為什么同樣的方法煮出來的粥味道怎么不一樣？但是事實就是如此， 同樣方法煮出來的粥就是比在早餐店里吃的不一樣， 小吉有點不甘心了， 于是就去一家經常去的的早餐店喝粥， 順便問一下老板他的這個鮑魚粥是怎么做的 。
2.米淘洗干凈放砂鍋里大火燒開小火慢熬， 中途要攪拌幾次免得粘鍋， 熬到米湯有點開始粘稠， 放進鮑魚、生姜水、少許鹽， 熬到米湯開始很濃稠， 鍋底冒大泡， 加入芹菜再熬兩分鐘就可以了 。
3.干鮑魚煲粥， 這個應該是屬于潮汕美食 。 第一步要先發制干鮑魚， 這個大多家庭主婦很難搞的定， 餐飲行業發制干鮑都會使用很多輔料一起發制， 比如火腿， 赤肉， 老雞， 瑤柱， 麻鴨等加水一塊燉， 主要就是能突出鮑魚的濃香， 家庭類發制鮑魚建議就是使用熱水泡發， 需要泡24小時以上， 等干鮑泡軟以后再煮一下， 煮的時候放一點料酒， 姜 。 發制干鮑軟和了以后就可以一起煮粥了， 鮑魚切成丁或薄片， 煮粥的時候需添加一些輔料， 姜絲， 冬菜（小壇子）， 陳皮絲， 薄脆和小蔥花最后放 。 調料:鹽， 雞汁， 白胡椒粉， 魚露 。 熬粥的器皿做好是使用煲仔， 保溫時間長， 大火收尾， 濃濃的鮑魚粥既營業又好吃！
4.辨別“優、劣”鮑魚， 首先是優質鮑魚的辨別， 從色澤觀察， 鮑魚呈米黃色或淺棕色， 質地新鮮有光澤；從外形觀察， 鮑魚呈橢圓形， 鮑身完整， 個頭均勻， 干度足， 表面有薄薄的鹽粉， 若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察， 鮑魚肉厚， 鼓壯飽滿， 新鮮 。 而劣質鮑魚的特征， 從顏色觀察， 其顏色灰暗、褐紫， 無光澤， 有枯干灰白殘肉， 鮑體表面附著一層灰白色物質， 甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察， 體形不完整， 邊緣凹凸不齊， 個體大小不均和近似 “馬蹄形”；從肉質觀察， 肉質瘦薄， 外干內濕， 不陷亦不鼓脹 。

相關經驗推薦