導讀：把月餅取出來表面噴一點水 ， 用軟毛刷在月餅表面刷薄薄一層蛋液 ， 刷好蛋液的月餅再次送回到烤箱里 ， 有火小的可以再回爐烤1-2分鐘再上一下色 。 都烤好以后出爐把月餅轉移到晾網上 ， 晾涼就可以吃了 ， 這款月餅烤好以后... ...在網上有很多關于怎么做酥月餅的知識 ， 也有很多關于特別酥的月餅怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么做酥月餅「特別酥的月餅怎么做」的文章吧~怎么做酥月餅1.烤箱提前預熱好 ， 上下火設定200度 ， 先烤4分鐘定型 ， 把月餅取出來表面噴一點水 ， 主要是讓月餅降溫 ， 溫度降到手溫即可 ， 用軟毛刷在月餅表面刷薄薄一層蛋液 ， 千萬不要刷多了 ， 那樣會影響月餅表面的紋路的 ， 刷好蛋液的月餅再次送回到烤箱里 ， 上下火200度烤10分鐘 ， 時間到了看一下一爐是否有上色不均勻的情況 ， 有火小的可以再回爐烤1-2分鐘再上一下色 。 都烤好以后出爐把月餅轉移到晾網上 ， 晾涼就可以吃了 ， 這款月餅烤好以后不用回油 ， 抓取的時候小心就好 ， 因為餅皮實在是太酥了 ， 一碰就掉渣兒 。
【怎么做酥月餅「特別酥的月餅怎么做」】2.月餅表面噴一層水霧 ， 烤箱先200度預熱 ， 放在中層烤十分鐘 ， 然后取出來大約晾至五分鐘 ， 表面刷上蛋液 ， 蛋液和蛋黃的比例是1:2 ， 繼續進烤箱烤熟即可 ， 完全烤熟后放在密閉容器中回油就制作完成了 ， 下面這個就是我們農村的土烤箱
3.小貼士；咸蛋黃要噴些白酒 ， 可以去掉些腥味 。 咸蛋黃要放入植物油浸泡一下 ， 這樣烤出的蛋黃酥油潤 ， 口感好 。 豆沙我自己做 ， 油與糖都比較少 。 烤箱時間根據自己烤箱來定 。
4.馬上就要到中秋節了 ， 之前咱們分享了一個內蒙的奶皮月餅的做法 ， 今天咱們再來分享一個深受大家喜歡的月餅的做法 ， 那就是我們北方當地農村傳統的酥皮月餅 ， 咬一口都酥的掉渣 ， 保證您喜歡 ， 接下來就告訴大家做法吧
特別酥的月餅怎么做1.后來我在洛陽的一家酒店里 ， 也吃到了這道荷花酥 。 可以遺憾的是再也吃不出小時那個味道了 。 一個是低溫油炸的 ， 酥的同時口腔內滿滿的油膩感 。 第二個是再也吃不到小時候那種獨特的豬油香味了 。
2.\t用搟面杖和手將面團按壓成長方形的大面片 ， 從上向下卷起 ， 圈數越多越好 。 這里并不好操作 ， 所以建議新手朋友還是采用分份小包法 。 因為這個面皮和用水和面的面皮是不一樣的 。
3.具體操作如下：面粉500g ， 白糖60g ， 水適量 ， 揉成不要太干也不要太濕的面團 ， 揉搓至面團表面光滑后蓋上保鮮膜醒20分鐘 。 再做油酥 ， 面粉120g ， 豬油60g ， 揉搓在一起 。 面板上撒上干面粉 ， 將松弛后的面團分成三十只小團 ， 將小面團搓揉光滑后按壓用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮后 ， 將一小小團油酥包進 ， 虎口收攏 ， 收口向下按扁 。 依次包好 ， 蓋上保鮮膜醒30分鐘 。 再將醒好的小面團搟成長條形輕輕卷成筒狀 ， 再按扁搟成中間稍厚四周稍薄的圓片 ， 包入豆沙餡或芝麻餡式你喜歡吃的鮮肉餡 ， 用虎口收攏捏緊 ， 收口朝下碼放在烤盤中 。 烤箱預熱200度 ， 烤制25分鐘 ， 烤焙結束 ， 拿出烤箱 ， 趁熱吃 。
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