4.用打蛋器打發蛋白 ， 分離蛋白的時候要注意 ， 蛋清里不要有蛋黃也不要有水/油 ， 沒有電動打蛋器的可以用四根筷子代替 ， 也可以用手動打蛋器 ， （網上也有人用絞肉機或者用半個剪爛的礦泉水瓶的） ， 我自己試過用四根筷子和手動打蛋器都是比較累人的 ， 起碼要不停地打20分鐘以上 ， 打發的時候也可以注意滴幾滴檸檬汁和白醋 ， 這個是個小技巧 ， 還有雞蛋要拿冷藏過的雞蛋 ， 還有就是白糖要分三次加入正在打發的蛋白里 ， 不能一次性加入 。 蛋白打至有明顯的紋路后 ， 在上面畫8字 ， 不會馬上消失 ， 或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角 ， 不會掉落的那種即可 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 如何做紅棗花卷「棗泥花卷的做法」
- 怎么干煎魚「如何煎干魚」
- 如何自做水煮魚「煮魚的家常做法」
- 豬血怎樣炒不碎「炒飯炒不散怎么辦」
- 小麥淀粉如何做腸粉「小麥淀粉怎么吃最簡單」
- 尖椒怎么處理「尖椒去辣」
- 海魚怎么炒才好吃「小海魚怎么炒」
- 如何做絕味燒烤好吃「絕味怎么做才會很辣」
- 花樣面條怎么做「花樣面食怎么做」
- 珍珠斑魚怎么蒸「珍珠斑魚的做法」