導讀：2.炸至丸子呈金黃色控油撈出裝盤 。 下入香料煸炒 ， 中火煸炒出香料的香味 ， 老抽攪拌均勻 ， 加蓋大火把湯汁燒開 ， 燒開后將肉丸放進去攪拌一下 ， 將鍋中的料渣用漏勺舀出來 ， 最后將湯汁澆在丸子上面 ， 往里面加入500毫... ...在網上有很多關于鮮肉汁的做法的知識 ， 也有很多關于自制鮮肉汁配方大全的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于鮮肉汁的做法,自制鮮肉汁配方大全的文章吧~鮮肉汁的做法1.【香料和用量】花椒20克、八角20克、小茴香20克、干香菇20克、香果20克、白蔻15克、草寇15克、陳皮15克、桂皮15克、草果10克、山奈10克、白芷10克、香砂10克、香葉10克、良姜10克、丁香2克 。
2.炸至丸子呈金黃色控油撈出裝盤 。 鍋中留底油 ， 下入香料煸炒 ， 中火煸炒出香料的香味 ， 然后加入800毫升清水 ， 加入一勺食鹽 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽攪拌均勻 ， 加蓋大火把湯汁燒開 ， 燒開后將肉丸放進去攪拌一下 ， 讓肉丸浸入湯汁中 ， 加蓋小火燜煮20分鐘 ， 時間到了取出丸子裝入盤中備用 ， 將鍋中的料渣用漏勺舀出來 ， 淋入適量的水淀粉 ， 中大火將湯汁煮至濃稠 ， 最后將湯汁澆在丸子上面 ， 撒上蔥花即可食用 。
3.準備一個無油無水干凈的砂鍋 ， 往里面加入500毫升的味極鮮醬油 ， 50克的老抽調色 。 再加入80克的黃冰糖 ， 八角五克 ， 香葉兩片 ， 小茴香10克 ， 不用蓋蓋子 ， 大火給它燒開 。 水燒開后多攪拌幾下 ， 中火煮5分鐘 ， 然后關火放置一旁晾涼 。
【鮮肉汁的做法,自制鮮肉汁配方大全】4.首先準備肥三瘦七的豬前夾肉 ， 我們在家做醬油肉的時候用豬前夾肉最好啦！10斤的豬肉一共花了我150元 ， 一次做好之后連吃一個星期都不成問題哦 。 做醬油肉的時候 ， 一定不能選太肥或者是太瘦的豬肉 。 肥三瘦七的豬肉就可以吃啦 。
自制鮮肉汁配方大全1. 鍋置中火上 ， 倒入適量混合油燒熱 ， 下入肉片煸炒至起卷 ， 加入豆瓣豆豉炒出紅油 ， 下入甜面醬炒香 ， 下入土豆片翻炒斷生 ， 調入復制醬油、鹽少許 ， 炒勻 ， 最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可 。
2. 油鍋燒熱 ， 下入蔥姜蒜爆香 ， 加入適量開水 ， 調入鹽、雞精、味精、姜面、胡椒面 ， 燜煮1-2分鐘將菠菜倒進去 ， 再燜制2分鐘左右 ， 勾芡 ， 炒勻 ， 淋入香醋 ， 明油 ， 炒勻出鍋裝盤即可 。
3. 鍋置中火上 ， 放熟菜油燒至五成油溫時 ， 放入干辣椒絲炒至棕紅色時 ， 下入肉絲 ， 煸干水汽 ， 加上料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒至干香時 ， 加辣椒絲、味精、蔥絲炒勻 ， 淋上香油 ， 起鍋裝盤即成 。
4.不管調啥肉餡 ， 最近放料酒去腥啦 。 料酒只有在高溫的時候才能揮發出它的作用 ， 調肉餡時一般都是低溫操作 。 料酒根本揮發不出它的作用 ， 肉餡里放入料酒會使它的味道大打折扣 。 所以下次再調肉餡的時候 ， 千萬不要放料酒啦 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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