導讀：1.倒出晾一下水分 ， 目的是在炸制的時候不容易爆開 ， 因為蠶豆的皮比較結實 ， 我們要把它的外皮也要炸的酥脆掉渣 。 目的就是讓蠶豆變得更酥脆 。 可能同汪老說的蠶豆泥差不多吧 。 有點蛋黃味 ， 沒有吃出蠶豆本身的怪味 ， 油... ...在網上有很多關于曬干的蠶豆如何做好吃的知識 ， 也有很多關于曬干的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于曬干的蠶豆如何做好吃「曬干」的文章吧~曬干的蠶豆如何做好吃1.倒出晾一下水分 ， 用刀在芽口處劃一刀 ， 目的是在炸制的時候不容易爆開 ， 因為蠶豆的皮比較結實 ， 我們要把它的外皮也要炸的酥脆掉渣 。 裝在食品袋中 ， 入冷凍冰箱冷凍一夜 ， 目的就是讓蠶豆變得更酥脆 。
2.剝出里面的豆后 ， 在豆一邊咬開一個口 ， 同時用手一擠 ， 豆就滑入了嘴里 。 有些豆會脆生一點 ， 豆瓣的形狀在嘴里還清晰可辨 ， 大部分豆則已經變得軟糯 。 我最喜歡那種面面的口感 ， 可能同汪老說的蠶豆泥差不多吧 。
3.這種蠶豆賣的有點小貴 ， 16元一瓶 ， 可是買的人可不少 ， 每天要賣出600斤左右 ， 口感特別香脆 ， 有點蟹味 ， 有點蛋黃味 ， 特別香 ， 感覺比小時候吃的高級的多 ， 沒有吃出蠶豆本身的怪味 ， 這證明經過改良 ， 我們的傳統小吃的一些缺點通通得到了改進 ， 變得更好吃 。
4.第二天拿出來 ， 油溫兩成熱下入蠶豆小火慢炸 ， 油溫慢慢上升 ， 蠶豆本身的水汽會慢慢蒸發 ， 出現好多氣泡 ， 勺子不斷推動鍋底,大概三到五分鐘左右 ， 蠶豆顏色會變得黃褐色 ， 聲音變得嘩啦嘩啦的 ， 撈出讓油溫升一升 ， 再把蠶豆下入炸制 ， 重復兩次撈出控油 ， 撒入鹽味精糖椒鹽 ， 放涼以后自然會酥脆掉渣 。
曬干1.白菜能曬干成白菜干儲存 ， 我家每年都要曬很多白菜 ， 白菜是農村比較常見的蔬菜 ， 它很容易種植 ， 味道也好 ， 在它曬成干后也特別好吃 。 先把白菜葉子掰下來 ， 洗干凈煮好 ， 然后用菜刀切好 ， 放在太陽下連續曬幾天就可以了 ， 之間再反復蒸一兩次 ， 可以使菜干的顏色更加誘人 。 做好的白菜干和豬肉一起炒 ， 味道特別好 ， 豬肉的肉香和白菜干的清香混合在一起 ， 簡直是絕配 。
2.見過東北人是這么儲存白菜的 ， 大體的步驟是先將白菜洗干凈之后 ， 晾曬一天（也或者是幾天）把白菜曬的有點焉巴了之后 ， 再找一個大水缸一層白菜一層鹽 ， 填滿之后 ， 把口封起來 ， 好像東北都是這么淹酸白菜的 ， 確實在腌制了一段時間之后 ， 會有一些發酵的味道出來 。
【曬干的蠶豆如何做好吃「曬干」】3.腌制好的大白菜 ， 可以放在常溫下保存 ， 但是注意溫度不能太高 ， 冬季可以放在常溫環境下儲存 ， 夏季的話 ， 要放進冰箱里保存 。 如果大白菜已經切開了 ， 先用保鮮膜把它包裹起來 ， 再放到冷藏室里面 ， 可以保存一個禮拜左右的時間 。 如果想要保存的更加長久 ， 最好是放在壇子里面 。
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