導讀：但是冷水和溫水的效果并不一樣 ， 冷水蒸熟的水蛋蜂窩明顯 ， 溫水制作的雞蛋羹值得推薦 ， 2.于是又放入蒸鍋繼續加熱 ， 雞蛋羹跟漿糊似的 ， 雞蛋羹還沒有完全凝固 ， 而且蛋液跟水還有分離的跡象 ， 3.還有我在網上看到的一... ...在網上有很多關于水蛋如何蒸好吃的知識 ， 也有很多關于水蒸蛋怎樣做才好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于水蛋如何蒸好吃「水蒸蛋怎樣做才好吃」的文章吧~水蛋如何蒸好吃1.溫水制作 。 蒸雞蛋羹可用冷熱水制作 ， 但是冷水和溫水的效果并不一樣 ， 冷水蒸熟的水蛋蜂窩明顯 ， 不夠細膩 ， 且有水分稀釋出來 ， 口感上略差 ， 不夠鮮嫩 ， 尤其上半部分的水蛋 ， 口感差異明顯 。 溫水制作的雞蛋羹值得推薦 ， 水溫控制在50度以內 ， 最好在40度左右 ， 比人體溫略高為好 。
2.于是又放入蒸鍋繼續加熱 ， 預感到要做不成 ， 干脆又蒸了九分鐘 ， 再取出來一看還是沒有凝固 ， 雞蛋羹跟漿糊似的 ， 就這樣反反復復一共蒸了30分鐘的樣子 ， 雞蛋羹還沒有完全凝固 ， 而且蛋液跟水還有分離的跡象 ， 兩份都宣告失敗 。
3.還有我在網上看到的一些做法就是要用保鮮膜什么的封住上邊 ， 以防水滴進去 ， 受熱均勻什么的 ， 應該是有效果 ， 不過我覺得在家蒸其實不用太麻煩 ， 差不多就得！而且保鮮膜受一百度以上的蒸汽熏蒸 ， 會不會有毒素產生 ， 這個可說不好 ， 很多的保鮮膜都是不過關的 ， 您說呢 。 實在不行就弄個小鐵蓋子還算靠譜 。 包括一些進口的塑料杯子宣稱能用開水 ， 我不到萬不得已肯定不用 ， 沒壞處 。
4.看似簡單的一道菜 ， 做出鮮嫩的效果來并不容易 ， 水和蛋液的比例多少 ， 蒸制的時候長短 ， 涼水還是溫水兌入 ， 哪一個步驟不對 ， 蒸出來的水蛋都不是太好的效果 ， 您還別不信 ， 前些天我試做了一次還做失敗了！失敗的原因跟上述幾點沒有任何聯系 ， 而是餐具出現了問題 。 你可能比較詫異 ， 餐具怎么會影響蒸水蛋的成敗呢？
水蒸蛋怎樣做才好吃1.可加菜丁 ， 亦可不加 。 如加菜丁優選菠菜、生菜或白菜嫩心 ， 不宜過多（帶綠色為宜） ， 取其綠色和易熟 。 （口感重者可選香菜或香椿芽 ， 但傳統觀念認為易發病 ， 健康考慮 ， 我不選之） 。 切碎與鹽水雞蛋液一同攪勻 。 待鍋燒熱 ， 一同倒入 。
2.飯店的蒸雞蛋嫩 ， 因為蒸雞蛋的時候 ， 要用溫水 ， 大概40度到45度的水 ， 這樣的水溫用來蒸雞蛋是恰到好處的 ， 雞蛋不會因為蒸太長時間 ， 而變得很老 ， 也不會因為水多而變得很水 ， 用溫水蒸雞蛋 ， 會讓雞蛋吃起來比較嫩 ， 特別是其中蛋白質成分能更好的被保留 ， 吃起來特別爽口 。
3.如何蒸水蛋不老 ， 首先雞蛋要把它徹底打勻 ， 最好是再用油絲過濾一下 ， 然后加水的量一般是蛋水一比二 ， 最重要的一點就是蒸水蛋的時候不能用大火 ， 火大了蒸出來的水蛋氣泡多易老 ， 我們可以把鍋蓋掀開一點讓它流失一部分蒸汽也行 ， 出鍋撒上香菜碎 ， 生抽 ， 香油 ， 再點一點紅醋味道更佳 。
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