導讀：1.如果嫌燉牛腩、鹵牛肉、煲牛骨湯耗時比較長 ， 放到鍋中煎個三五分鐘就能吃 ， 隔三差五給孩子改善一下伙食做它準沒錯！焦香鮮嫩不油膩 ， 這是位于牛脊柱上鏈接牛外脊前端的一塊部位肉 ， 汁水飽滿非常香 ， 牛排在中國普... ...在網上有很多關于如何煎牛扒又嫩又好吃的知識 ， 也有很多關于牛扒怎樣煎才好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何煎牛扒又嫩又好吃,牛扒怎樣煎才好吃的文章吧~如何煎牛扒又嫩又好吃1.如果嫌燉牛腩、鹵牛肉、煲牛骨湯耗時比較長 ， 不妨在家中常備一點牛排 ， 只要提前放在冰箱冷藏室解凍 ， 放到鍋中煎個三五分鐘就能吃 ， 像我這樣隨意搭配一下蔬菜和水果 ， 甚至還配上了米飯團 ， 一下子看起來高端大氣上檔次 ， 做起來還節約時間不費事 ， 隔三差五給孩子改善一下伙食做它準沒錯！焦香鮮嫩不油膩 ， 兒子都吃上了癮 。
【如何煎牛扒又嫩又好吃,牛扒怎樣煎才好吃】2.牛眼肉 。 RIB-EYE(肉眼牛排) ， 這是位于牛脊柱上鏈接牛外脊前端的一塊部位肉 ， 此處的牛肉外形上看很像眼睛 ， 被人們形象地稱為“眼肉” ， 肉質有肥有瘦 ， 煎制時滋滋冒油 ， 汁水飽滿非常香！
3.80年代 ， 牛排在中國還是是奢侈品 ， 能吃上牛排 ， 那是非常有頭有臉的人物 ， 隨著我們百姓生活水平的提高 ， 牛排在中國普遍起來 ， 尤其是到了現在 ， 很多家庭選擇自己在家煎牛排 ， 這樣既沒有在西餐廳的束縛 ， 還能自己動手 ， 做任何想吃的牛排 ， 更關鍵的是 ， 自己煎牛排比去西餐廳吃牛排 ， 省得太多了！
4.但是實驗證明 ， 提前撒鹽會比撒鹽馬上就煎 ， 牛排的水分更多一些 ， 提前一晚上用鹽腌過的牛排比起撒了鹽立即煎的牛排 ， 實際最后還要多2%的水分 。 這是由于牛肉提升了保持水的能力 ， 而且鹽打破了肌肉結構 ， 讓肉可以更容易吸收水分 。
牛扒怎樣煎才好吃1.牛排最合適的厚度是多少？只用平底鍋煎的話 ， 2cm是適合大多數中國人的厚度 ， 適合做到7成熟（一邊煎1分鐘） ， 而5cm是我認為最完美的厚度 ， 兩面煎到焦褐色 ， 里面粉嫩 ， 咀嚼起來非常有層次感；
2.手掌肌肉的柔軟度只能作為一個參考標準 ， 其實真的也不太適合新手 。 如果你既沒有試溫針 ， 又手殘 ， 卻還是想著在家用平底鍋煎出一塊米其林帶星的牛排 ， 那么還是有辦法可以幫到你：
3.首先肯定是牛排的出產地了 ， 其實日本和牛和安格斯牛是世界上最好的兩種肉食牛 。 只是和牛名氣太大基本是巨C級別 ， 單價動輒上千 ， 咱普通老百姓也消費不起 。 于是 ， 安格斯牛就成了你的必選牛排食材啦 。
4.關于這個油 ， 說一下：百度和知乎上到處都是告訴你 ， 橄欖油屬于低溫油 ， 所以不適合用來煎牛排 ， 但貌似戈登大廚在家也是用橄欖油 ， 而且我試驗過很多種油 ， 不覺得橄欖油不適合拿來煎牛排 ， 而且下面會告訴大家為什么 ， 雖然它確實是低溫油 。 煎牛排的油要注意一點是真的：不要拿本身有味道的油 ， 例如豆油或者菜籽油 。
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