1. 首頁 > 生活百科 > >

家常筍干包子的做法 如何做筍干包子

小知識

導讀：我們北方人就愛吃帶堿味的包子饅頭） ， 不用堿作為發面的主要原料 。 加入姜末、生抽、蠔油、胡椒粉和花椒拌均 ， 把白菜洗凈剁碎 ， 加少許鹽殺出水分 ， 將白菜放入肉餡中 ， 小蔥切碎 ， 鍋里燒點熱油澆在蔥末上 ， 加適量鹽和少... ...在網上有很多關于如何做筍干包子的知識 ， 也有很多關于家常筍干包子的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做筍干包子(家常筍干包子的做法)的文章吧~如何做筍干包子1.最后說說堿 ， 堿也能發面 ， 堿只能和面中的酸反應產氣發泡 ， 并且產氣量也沒有用小蘇打和泡打粉的所 ， 放多了堿 ， 包子還會發黃 ， 面團帶有堿味（但是 ， 我們北方人就愛吃帶堿味的包子饅頭） ， 所以 ， 堿一般是輔助發面的 ， 不用堿作為發面的主要原料 。
2.將豬肉去皮剁碎后 ， 加入姜末、生抽、蠔油、胡椒粉和花椒拌均 ， 把白菜洗凈剁碎 ， 加少許鹽殺出水分 ， 擠干白菜的水分后 ， 將白菜放入肉餡中 ， 小蔥切碎 ， 鍋里燒點熱油澆在蔥末上 ， 加適量鹽和少許香油拌均即可 。
【家常筍干包子的做法 如何做筍干包子】3.芹菜吃起來比較脆 ， 屬于綠色蔬菜的一種 ， 可以做芹菜肉餡餃子也可以做芹菜雞蛋餡的 ， 兩種類型都好吃 ， 還不上火 ， 營養價值也是非常高的 ， 餃子就是如此之好吃 ， 芹菜餡也是美味極了 。
4.野生竹筍曬干后就變成干竹筍了 ， 怎么做好吃？干竹筍通常都是炒肉或者油燜 。 我個人比較喜歡用來炒煙熏肉 。 在《向往的生活》里黃磊也做過這道干筍炒煙熏肉（也叫湘西臘肉） ， 我把這道菜的制作方法用圖文解說 ， 分享給大家 。
家常筍干包子的做法1.熱鍋熱油 ， 下五花肉 ， 小火煎至表面金黃 。 加6片姜、2顆八角、1片香葉、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香 。 倒入沒過肉的開水 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 轉中火加蓋燉30分鐘；再加400g水筍燉30分鐘 ， 燉至筍干入味、五花肉軟爛時 ， 大火收汁至留有少許黏稠湯底（如果是筍干 ， 需提前1天用淘米水泡發好 ， 同時 ， 還可根據筍的嫩老程度 ， 適當延長燉煮的時間）
2.包好的包子底部粘少許面粉 ， 在包的時候可以先把蒸鍋里的水燒開（忌用冷水直接蒸） ， 水開后 ， 在蒸格上刷一層植物油 ， 再放包子上去 ， 可以避免粘鍋而把包子皮弄破 ， 包子之間要隔開點 ， 別太擠 ， 不然蒸好的時候體積變大了 ， 粘一起去；一直蒸上35——50分鐘左右 ， 就可以出鍋了 。
3.電飯煲中加入清水 ， 水量要多些 ， 將五花肉放進去 ， 姜塊用刀拍碎一同放入蓋好蓋 ， 按下健開始煮 ， 待差不多時打開蓋撇去浮沫后將竹筍一同放入煮兩個半小時至竹筍熟透為止 。 放入鹽 ， 雞精調味即可 。
4.鍋內放入少許植物油 ， 把臘肉片下鍋煸炒一下 ， 倒去多余的油 ， 下料酒燜加一點水燜幾分鐘 ， 湯收干后 ， 下青紅椒煸炒 ， 加蒜苗翻炒即可出鍋 ， 臘肉與筍干本身帶有鮮味和咸味 ， 所以佐料不需要太多 ， 盡可能的保留食材原味 。

相關經驗推薦