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紅糖鍋魁的制作方法和配方,半成品紅糖鍋盔怎么煎

小知識

導讀：用鏟子按壓小餅快速回彈 ， 將面粉倒入盆中加入150克的溫水 ， 再將酵母水倒入進去 ， 攪拌為絮狀之后揉成光滑的面團；裝有面粉的盆上覆蓋保鮮膜放置到一旁發酵（ps：用手指粘上點面粉戳一下面團 ， 面板上撒上少許的干... ...在網上有很多關于紅糖鍋魁的制作方法和配方的知識 ， 也有很多關于半成品紅糖鍋盔怎么煎的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于紅糖鍋魁的制作方法和配方,半成品紅糖鍋盔怎么煎的文章吧~紅糖鍋魁的制作方法和配方1.時間到后我們把餅翻面 ， 然后再用小火烙三分鐘 ， 用鏟子按壓小餅快速回彈 ， 證明它已經熟透了 ， 可以出鍋了！看著是不是特別的誘人 ， 雖然吃不出小時候的味道了 ， 但是吃上自己烙的鍋盔 ， 心里還是美滋滋的 。 我們的紅糖鍋盔就做好了 ， 特別的暄軟又好吃 ， 老少皆宜 ， 而且做法還簡單 ， 有時間您也試試吧！
2.首先用少許的溫水將酵母融化（ps：千萬不要用開水哦 ， 開水一燙酵母菌全被燙死了）；將面粉倒入盆中加入150克的溫水 ， 再將酵母水倒入進去 ， 攪拌為絮狀之后揉成光滑的面團；裝有面粉的盆上覆蓋保鮮膜放置到一旁發酵（ps：發酵時間視室內溫度而定 ， 大體發酵至是之前面團2倍大 ， 用手指粘上點面粉戳一下面團 ， 不回彈即可） 。
3.大約1個小時左右 ， 用手戳一下 ， 面不回彈 ， 不回縮 ， 并且里面有豐富的蜂窩組織 ， 這就說明它已經發好了 。 面板上撒上少許的干面粉 ， 然后把面多揉一會 ， 排排里面的空氣 ， 再搓成長條 ， 切成均勻的劑子 ， 然后依次把每個劑子都向里翻轉按壓揉圓 ， 再搟成中間厚邊緣薄的圓餅 。
4.這一步較為關鍵 ， 大家一定要仔細閱讀 。 利用發面的時間將40-50克的紅糖、10克面粉、30克的熟花生碎還有黑芝麻全部倒入大碗中攪拌均勻 。 （ps：切勿加水 ， 如果喜歡甜一點的可以稍稍的多加一點紅糖 ， 面粉和紅糖的比例不要相差太多 ， 紅糖多了會直接變成糖水 ， 加入面粉也是為了使其粘稠一些 ， 如果面粉太多就會變成面疙瘩）
半成品紅糖鍋盔怎么煎1.記得上學時 ， 哈妹最愛吃校門口的鍋盔 ， 一層面一層紅糖餡 ， 賣早點的大叔手腳利落的遞給買早飯的人 。 烤熱乎乎的鍋盔 ， 能當主食也能當甜點 ， 特別是沾著紅糖后 ， 烤焦的外皮最好吃 ， 幾乎每個人都有紅糖流到嘴里上腭被燙起泡的經歷 。
2.現在電扒爐加熱到220攝氏度 ， 然后就可以把蒸好的紅糖鍋盔放在上面煎制了 ， 這個煎制非常方便 ， 2分鐘就可以煎制3份 ， 10份8份也就4分鐘就可以了 ， 煎黃一面然后就把它反過來煎制另一面 ， 這個紅糖鍋盔已經做好了 。
3.現在把包好的紅糖鍋盔放在盤子里 ， 醒制10分鐘（在蒸柜中蒸8分鐘）發好的生坯房子蒸柜里蒸8分鐘就行了 ， 現在這個紅糖鍋盔已經蒸好了 ， 平常的時候我們就可以大批量生產這個紅糖鍋盔（一次性預制300-500個） ， 整好了之后就可以放在冰箱里面保存 ， 用的時候我們就拿出來直接煎制一下 ， 非常省事 。
【紅糖鍋魁的制作方法和配方,半成品紅糖鍋盔怎么煎】4.第二步：準備一把芝麻 ， 清洗干凈后瀝干水分 ， 然后放入鍋中炒熟炒香 ， 炒好后用搟面杖把芝麻壓碎了再放入大碗中；在碗中加入紅糖（量是芝麻的兩倍多即可） ， 再撒入少許面粉 ， 充分抓勻后加入少許熟的玉米油（也可以是水） ， 拌勻 ， 狀態可以成團即可 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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