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紅薯發芽了還能吃嗎 知乎 紅薯發芽了還能吃嗎

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紅薯也叫番薯、地瓜 ， 有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效 ， 享有“長壽食品”和“抗癌食品”的美譽 。很多媽媽都將它作為家庭常備保健食品 ， 那么紅薯發芽了還能不能吃呢？紅薯發芽了還能吃嗎我們都知道土豆發芽后會產生劇毒物質“龍葵素” ， 龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性 ， 對呼吸中樞有麻痹作用 ， 對血細胞有溶血作用 ， 并能引起腦水腫充血等癥 。
但是紅薯發芽了并不會產生劇毒物質 ， 只要將發芽的地方切去 ， 還是可以吃的 ， 只是紅薯的口感會大打折扣 ， 營養價值也會有所丟失 。
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紅薯怎么保存不發芽想要紅薯不發芽 ， 保存時間久一點 ， 在選購紅薯的時候應該盡量選擇表皮完整的 。保存紅薯的溫度控制在12°C左右 ， 存儲環境宜干燥、陰涼、通風處為宜 ， 盡量避免陽光直射 ， 以防止紅薯水分過多的蒸發 ， 影響食用的口感 。
紅薯出現黑斑還能吃嗎紅薯如果保存的好 ， 放個個把月是沒有問題的 。但是如果發現家里的紅薯發霉變黑了就不能食用了 ， 很可能是得了黑斑 。黑斑病菌排出的毒素 ， 含有番薯酮和番薯酮醇 ， 會使番薯變硬發苦 ， 對人體肝臟損傷較大 。
這種毒素經水煮火烤 ， 其生物活性都很難被破壞 。食用后多在二十四小時內出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀 。嚴重的 ， 還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷 ， 甚至死亡 。
吃紅薯注意事項紅薯忌生吃 ， 或者半生不熟的吃 。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞 ， 難以消化 ， 而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞 ， 吃后會產生不適感 。
腸胃不好 ， 消化不良的人不宜多吃紅薯 。
紅薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西紅柿等食物同吃 。否則 ， 容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍 。
紅薯吃多了 ， 就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀 。因此 ， 吃紅薯的時候 ， 想著配點兒咸菜和菜湯 ， 上述癥狀就不會出現了 。

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