蔬菜里面含有豐富的營養物質，而且蔬菜的種類繁多，吃到健康蔬菜也不容易，蔬菜有哪些是有利于我們健康長壽的，我們吃哪些蔬菜好呢？甜菜甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，可降壓降脂 。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量 。
菠菜菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源 。英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用 。【健康營養豐富的蔬菜 日常多吃五種蔬菜最營養】
油麥菜油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分 。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘 。
芹菜每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右 。需要注意的是，芹菜葉的營養成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍 。
羽衣甘藍這種近年來廣受推崇的蔬菜，現已引進中國，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植 。它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養價值很高 。
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