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吃蔬菜的注意事項 誤吃8種蔬菜會中毒

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吃蔬菜的注意事項，蔬菜是我們經常吃的東西，大家也都知道多吃蔬菜對身體健康有益，因此，我們的一日三餐中總是缺少不了蔬菜，但是，吃了一輩子的蔬菜，你知道有些蔬菜有毒不能吃嗎?今天我們就來了解一下，哪些蔬菜有毒？吃蔬菜有哪些誤區？爛姜腐爛后的生姜會產生一種毒性很強的黃樟素，吃后能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等 。
青色西紅柿未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食后口腔有苦澀感，會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀 。
儲藏過久的蔬菜有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀 。
久存的南瓜其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃后很容易中毒 。吃時最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味 。
腌制不透的酸菜腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰 。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒 。
病變的山芋山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變 。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡 。
鮮黃花菜含有一種無毒的秋水仙堿，被人體吸收后，轉變為有毒的二氧秋水仙堿，可使人發生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血 。
未煮熟的扁豆含有凝集素和溶血素兩種毒素 。食用后會發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
吃蔬菜的誤區1、經常在餐前吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃 。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使人體產生腹痛、胃部不適等癥狀 。【吃蔬菜的注意事項 誤吃8種蔬菜會中毒】
2、香菇洗得太干凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D 。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分 。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養流失 。
3、胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬 。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉 。
4、吃沒用沸水焯過的苦瓜 苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收 。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜 。
5、韭菜做熟后存放過久 韭菜隔夜變成毒 。韭菜最好現做現吃，不能久放 。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應 。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜 。
6、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃 綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮 。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易引起食物中毒 。
7、過量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素很有營養，但也要注意適量食用 。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現 。

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