【吃什么蔬菜降低膽固醇】膽固醇偏高的人群 ， 每日攝入足量的膳食纖維 ， 維生素C等營養元素 ， 一方面可以促進營養物質消化吸收 ， 另一方面又可以延緩食物中脂肪和葡萄糖的吸收 ， 促進膽汁酸排泄 ， 從而降低膽固醇 ， 膳食纖維和維生素C在很多蔬菜中含量豐富 ， 那么吃什么蔬菜降低膽固醇呢？菠菜菠菜中的膳食纖維可以增強消化功能 ， 推動腸蠕動 ， 清潔腸道 ， 促進體內血脂和脂蛋白代謝 ， 又可以與膽汁酸 ， 膽固醇結合 ， 有效降低血清膽固醇濃度的作用 。
芹菜芹菜中含有豐富的維生素P及多種黃酮類化合物 ， 均有降血脂的作用 ， 另外還含有芹菜甲素 ， 是公認的有效降血脂成分 ， 芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇 ， 低密度脂蛋白含量 ， 以有效降脂 。
冬瓜冬瓜中富含的丙醇二酸 ， 胡蘿巴堿能有效控制體內的糖類轉化成脂肪 ， 所含的膳食纖維又能促進腸道蠕動 ， 降低體內膽固醇含量 ， 有效降血脂 ， 防治動脈硬化 ， 高血壓等疾病 。
菜花菜花中含有大量的類黃酮 ， 可以幫助清除血管上沉積的膽固醇 ， 防治血小板凝集 ， 能有效降低血液中膽固醇的含量 。同時類黃酮還具有抑制有害的低密度脂蛋白的產生 ， 增強毛細血管壁韌性 ， 調節內皮細胞 ， 抑制血小板聚集 ， 防治動脈硬化 ， 抑制血栓形成 。
番茄番茄中含有豐富的β-胡蘿卜素 ， 維生素C等營養素 ， 常吃番茄可以降低機體血清以及肝臟中的膽固醇含量 ， 達到預防動脈粥樣硬化及冠心病的目的 。
洋蔥洋蔥所含的二烯丙基二硫化物以及蒜氨酸酶豐富 ， 攝入這兩種物質 ， 可以降低血清膽固醇和甘油三酯含量 ， 從而有效降血脂 ， 起到防止血管硬化的作用 。
白蘿卜白蘿卜中的淀粉酶 ， 氧化鎂可以分解食物中的脂肪和淀粉 ， 促進脂肪代謝 ， 能降低膽固醇 ， 防治冠心病 ， 其豐富的維生素C具有擴張血管的作用 ， 從而有助于降低血壓 。
萵筍萵筍中的膳食纖維含量很多 ， 膳食纖維在腸道中可以減少人體對膽固醇的吸收 ， 增加腸蠕動 ， 促進消化吸收 ， 從而有效降低血脂 。此外萵筍含鉀豐富 ， 利于促進排尿 ， 減少對心房的壓力 ， 對高血壓和心臟病患者有很大裨益 。
竹筍竹筍有低糖 ， 低脂的特點 ， 富含膳食纖維 ， 可以促進腸道蠕動 ， 幫助消化 ， 減少人體對膽固醇的吸收 ， 降低體內多余脂肪 ， 有效降低血脂 。對治療高血脂癥 ， 以及高血脂癥并發高血壓有一定的作用 。
金針菇金針菇含有較多的鋅 ， 可以減少甘油三酯的含量 ， 消除沉積的膽固醇 ， 維持血管的彈性;此外 ， 金針菇還含有豐富的膳食纖維 ， 可與膽酸及膽鹽結合 ， 加速將其排出體外 ， 降低血脂 ， 減少膽固醇的吸收 。
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