飲食不規律，經常熬夜，或是疾病，遺傳因素影響，導致頭發大把大把脫落，讓人感到非常苦惱，因此不得不到處尋找各種防脫發的法子，關于防脫發的措施，飲食調理就是一種很實用的方式，那么吃什么蔬菜防脫發呢?胡蘿卜胡蘿卜是人體獲得維生素A的主要來源，可以幫助促進頭皮健康，改善掉發現象，胡蘿卜可以用多種形式進行烹調，油燒胡蘿卜更利于頭皮吸收營養 。
豆類豆類食物不但可以提供豐富的蛋白質，促進頭發生長，而且還可以為人體提供豐富的鐵，鋅和維生素H，避免頭發脆斷現象出現 。此外頭發主要成分是含硫氨基酸的蛋白質，缺乏蛋白質的人群，頭發易變得干黃枯燥，發絲脆弱易斷，所以防止脫發要注意蛋白質的補充，多吃豆制品可以補充蛋白質 。
【吃什么蔬菜防脫發】
菠菜血液是養發根本，鐵是構成血紅蛋白的主要成分，所以要防止脫發，補充鐵質是十分有必要的，菠菜含鐵豐富，是可以多吃的防脫發蔬菜 。
芹菜有的男性脫發嚴重，多是雄激素分泌較多所導致，這種稱為雄激素源性脫發，這類人群可以多吃芹菜，芹菜有抗雄性激素的作用，可以幫助預防脫發 。
紅薯紅薯中的胡蘿卜素含量也很高，胡蘿卜素在人體內會轉化成維生素A，維生素A是體內細胞修復的必需元素，有助于促進毛囊細胞的功能恢復，所以說吃紅薯也可以起到防脫發的作用 。
甜菜甜菜的根中含有大量碘元素，是頭發生長不可缺的營養元素，此外，有的人頭發不好跟肝腎功能虛弱有關，而甜菜有保護肝臟的功效，所以多吃甜菜也有利于改善脫發的現象 。
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