導讀：平時我們看到商家做豆腐 ， 鹵水不容易得到 ， 所以今天我用了米醋來做豆腐 ， 如果沒泡夠時間 ， 豆漿不夠濃郁 ， 水開以后煮8分鐘 ， 然后倒出來一半（另一半留做紅腐乳） ， 等鹵水放涼以后倒入裝有白豆乳的罐子里 ， 就很少吃過... ...在網上有很多關于學做老豆腐方法的知識 ， 也有很多關于在家怎么做老豆腐的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于學做老豆腐方法「在家怎么做老豆腐」的文章吧~學做老豆腐方法1.那既然買不到豆腐 ， 我們不如自己做吧！平時我們看到商家做豆腐 ， 不是用鹵水 ， 就是用內酯 ， 鹵水不容易得到 ， 內酯也不是很普遍 ， 所以今天我用了米醋來做豆腐 ， 成品不酸不苦 ， 豆香味十足 ， 比買的還好吃呢！做法很簡單 ， 一起來看看！
2.【技巧】泡豆子的時間很關鍵 ， 夏季至少泡8小時 ， 冬季泡12個小時 ， 讓黃豆充分吸收水分 ， 這樣出漿率會大大提高 。 如果沒泡夠時間 ， 豆子不夠軟 ， 打出來就會有很多豆渣 ， 豆漿不夠濃郁 ， 做出來的豆腐就不香 。
【學做老豆腐方法「在家怎么做老豆腐」】3.第二 ， 做白腐乳 。 往鍋里加水、香葉、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干紅椒 ， 水開以后煮8分鐘 ， 然后倒出來一半（另一半留做紅腐乳） ， 加鹽拌勻 ， 等鹵水放涼以后倒入裝有白豆乳的罐子里 ， 就是水腐乳了
4.自從長大以后 ， 就很少吃過豆腐腦了 。 不只是因為工作忙 ， 更多的是因為農村的這種豆腐腦已經逐漸消失了 。 像一些大飯店里做的豆腐腦 ， 不僅價格貴 ， 口感也沒有以前做得好吃了 。 每次我想吃豆腐腦的時候 ， 都喜歡自己在家里做一些 。
在家怎么做老豆腐1.北方老家的豆腐都是自己做的 ， 做一鍋基本上要大半天 ， 但是吃起來非常厚實 ， 比外面賣的好吃太多 。 這可能就是最傳統的豆腐做法了吧！首先提前是把豆子洗凈浸泡一晚上 ， 這樣可以讓豆子吸收水分變大變軟 。
2.把豆汁倒在鍋里 ， 開中火或大火燒沸（鍋底會有稍許鍋巴 ， 不要緊的 ， 只要不用鍋鏟翻鍋底就不會影響味道 ， 小火煮豆汁是不對的 ， 特別是夏天 ， 等你煮熟豆汁已經沉淀變質了） 。 在煮的過程中豆汁會不斷地冒氣泡 ， 這快要煮沸的時候 ， 要拿一個露勺不停地向一邊播開泡沫 。 豆汁剛煮沸馬上關火（豆汁泡沫太多會溢出來） 。
3.以上是鹵水豆腐傳統制作工藝的大概步驟 ， 其中最大的難度是把豆漿加熱的火候和程度 ， 還有鹵水的加入 ， 需要邊加入邊攪動觀察 ， 加少了凝結不住 ， 加多了豆腐就苦了 ， 一般人是掌握不了的 ， 要有足夠多的經驗 。
4.嗨 ， 大家好 ， 我是梨窩兒 ， 很高興能夠回答這個問題 。 [大笑][大笑]我們家做豆腐通常是做麻婆豆腐 ， 雖然不是外面正宗的那種（因為我不怎么吃辣） ， [耶]家常的麻婆豆腐很適合我自己的口味 ， 下面分享一下我的家常做法：
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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