導讀：不要太多水讓碗飄著， 水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡， 2.自制酸奶最好用酸奶機， 保證旺盛繁殖的一定是目標的乳酸菌， 正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度 。 3.如果用的原料是巴氏... ...在網上有很多關于酸奶怎么做才好喝的知識， 也有很多關于做酸奶用什么發酵比較好的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于酸奶怎么做才好喝「做酸奶用什么發酵比較好」的文章吧~酸奶怎么做才好喝1.注入電飯煲中的水， 要以放入碗后， 剛好到達碗壁八分滿處為佳， 不要太多水讓碗飄著， 也不要太少水， 水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡， 下面熱上面涼， 容易影響成品的質量；
2. 自制酸奶最好用酸奶機， 因為它可以提供穩定的溫度， 保證旺盛繁殖的一定是目標的乳酸菌， 而不是其他的雜菌 。 酸奶機可以提供40℃~42℃的溫度， 正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度 。 多數致病菌的適合繁殖溫度是20℃~37℃， 它們不喜歡40℃以上的高溫 。 如果發酵溫度與最適溫度差異較大， 則有可能造成雜菌的繁殖增加， 安全性下降 。
【酸奶怎么做才好喝「做酸奶用什么發酵比較好」】3.如果用的原料是巴氏奶（需要冷藏， 保質期一般為2~5天）， 可以將其加熱一下， 加熱到60℃~80℃， 不沸騰但是可以殺滅大部分細菌， 等降到40℃左右（手摸著略有點燙， 但不覺得燙得難受）， 再接種 。 如果原料為保質期內的常溫奶（滅菌奶， 可在常溫下保存， 枕袋裝保質期40天， 方盒裝保質期6個月以上）， 則可以不用加熱 。 趁著剛打開盒子， 里面的奶很干凈， 直接倒入制作酸奶的容器當中就可以了 。
4.電飯煲中注水的溫度取決于牛奶和酸奶的溫度， 如果你使用的是常溫的牛奶和酸奶， 那么加入電飯煲的水為45-60度左右的溫水就行了， 如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶， 就要加入開水；
做酸奶用什么發酵比較好1.剛好前段時間我自己也做了酸奶特別的簡單， 自己自制比買的要實惠的多， 干凈衛生選擇什么純牛奶比較好呢？讓我用自己實踐過的方法告訴你吧！一般我們身邊比較常見的純牛奶， 有蒙牛、伊利純牛奶 。
2.之后就可以放入酸奶機， 等待12小時后酸奶成型， 12小時后， 會變成非常漂亮的豆腐塊一樣的酸奶， 但還沒結束， 需要再放進冰箱冷藏箱， 繼續后半段發酵， 四到八個小時后， 酸奶才真正完成 。
3.鮮奶最好， 我一般用純牛奶， 鮮奶價格上更貴， 保質期更短 。 不論選用什么牛奶一定要選擇不含巴氏殺菌牛奶， 酸奶制作過程中， 靠保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵， 若含有滅菌物質將無法發酵成功 。
4.接下來就是酸奶的各種搭配吃法， 配漿果或者蜂蜜也可以是果醬， 任你喜歡怎么拌著吃都好吃 。 注意， 原始酸奶中沒有糖， 直接吃非常非常酸哦(′-ω-`) 。 但是這種無糖酸奶對胃不好的人很有益， 飯后吃一點， 你值得擁有 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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