導讀：夠酸就可以炒 。 如果變味了或酸味不夠但已足夠黃，酸味不夠是可以在炒的時候加點白醋補救 。 應該把整瓶酸豆角放入冰箱，2.五花肉炒出油再下蔥姜八角等會更香；放小蘇打會使豆角更軟爛，土豆已煮軟爛，最后翻炒收汁時... ...在網上有很多關于醬油炒豆角的做法的知識，也有很多關于醬油腌豆角的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于醬油炒豆角的做法「醬油腌豆角」的文章吧~醬油炒豆角的做法1.在這里再和大家說說有可能出現的情況： 兩天后，取一顆酸豆角試試，如果還差一點，就多放半天，再取一顆試試，夠酸就可以炒 。 如果變味了或酸味不夠但已足夠黃，有可能是鹽放的不夠，下次鹽量再多一點 。 變味就不要了，酸味不夠是可以在炒的時候加點白醋補救 。 如果味道不酸但很咸，那就有可能是鹽放多了，下次要減點量 。 剛好夠酸，可以炒了，但是沒時間處理，就不要一直放在室內一直腌著，因為豆角會越來越扁，最終變得不脆，應該把整瓶酸豆角放入冰箱，可以緩3天也沒問題 。
2.五花肉炒出油再下蔥姜八角等會更香； 放小蘇打會使豆角更軟爛，保持顏色翠綠不變黃； 土豆已煮軟爛，最后翻炒收汁時土豆會出沙，包裹在豆角上，味道更好 。 喜歡醬香味的豆粉們可在第8步加1匙豆瓣醬，鹽減半即可 。
3.豆角一定要焯透，以防止中毒 。 因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥 。 中毒后病人可有上腹痛 。 飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。 重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀 。 這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞 。 預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用 。
【醬油炒豆角的做法「醬油腌豆角」】4.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證 。
醬油腌豆角1.1豆角洗干凈，通風控水；2豆角根據自己的喜好切段；3無油大盆，豆角用10%鹽拌勻，前期4小時左右攪拌一次，大約2-3天；4倒掉鹽水，通風控水；5醬油最好用火煮開滅菌，放涼；6干凈的無油容器，依次倒進處理好的醬油、豆角，加蓋前可適量倒一些白酒；7陰涼處放置15-20即可隨其隨吃 。
2.因為，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞 。 否則，人食了未煮熟的豆角易中毒 。 中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。 而生豆角經過腌制發酵，乳酸菌會分解有害成分，讓口感更佳，營養更豐富，而不會中毒的 。
3.醬腌豆角的做法如下：；所用配料：豆角2000g，料酒適量，花椒20g，辣椒100g，雞精10g，蒜半只，鹽適量，姜一小塊 。 ；首先將買回來的豆角放在陽光充足、空氣流通的地方，讓豆角在太陽下曬一整天，除去豆角中的水分 。 ；曬好之后將豆角清洗干凈，因為在陽光下曬了一天，難免會有灰塵，洗干凈后將豆角切斷，5cm左右的長度即可，切完之后將豆角晾干 。 ；將切好的豆角放進一個大碗里，撒上鹽腌制12小時 。 放鹽多少可以根據自己的口味來決定，但是建議多放一點，因為鹽分多可以儲存更久一點 。 ；把豆角腌制上后，就可以做腌料了，把需要的姜、蒜、辣椒手工搗碎 。 ；腌制了12個小時的豆角已經變軟，此時將所有搗碎材料倒入腌制豆角的碗里，并且攪拌均勻 。 ；攪拌均勻后就可以食用了，平時下飯吃味道很不錯 。 ；將制作好的醬腌豆角裝瓶放入冰箱更好保存，每次從瓶中取出一點食用味道更好 。
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