【使用蠔油時需要注意些什么 使用蠔油需要注意事項】1、蠔油調味不要與與辛辣、酸以及甜的味道共享 。因為這些味道均會掩蓋蠔油的鮮味并且產生一種奇怪的味道 。
2、蠔油不能再鍋里長時間加熱 。一般是在出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油為宜 。特別是燜制菜肴時，最好用文火 。
3、使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與湯拌勻稀釋制成芡汁 。
4、蠔油忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失 。
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