前幾天在菜市場買了幾個土豆，只吃了一個，其他的放在那都發芽了，想問一下土豆有一半發芽另一半還能吃嗎？剛發芽的土豆還能吃嗎？土豆有一半發芽另一半還能吃嗎發芽的土豆，在芽眼的周圍會產生一種叫龍葵素的劇毒物質，龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿 。馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大，完整良好的薯塊內只含微量龍葵素，食用一般不引起中毒反應 。龍葵素在烹飪過程中可將其毒素破壞 。但是當土豆由于貯存不當而引起發芽或皮肉變綠發紫時，龍葵素的含量顯著增加，增加20倍；貯存時間過長也可使毒素增多 。可見土豆發芽后，即使挖掉芽，整個土豆中所含的龍葵素含量也是驟增，所以不建議食用了 。
剛發芽的土豆還能吃嗎可以吃，但是要經過處理 。
當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展 。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食，烹飪時應該加入些許醋，有助于加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害 。
吃了發芽的土豆會有什么癥狀吃了發芽的土豆一般在進食后十分鐘至數小時出現癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 。嚴重中毒者體溫升高，頭痛、昏迷、出汗、心悸 。兒童常引起抽風、昏迷 。建議土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方 。
吃了發芽的土豆怎么解毒如果土豆發芽在食用以后引起中毒，這個時候應該要服用一些藥物來進行治療，也可以使用催吐的方法來進行治療，如果癥狀嚴重時，一定要去醫院檢查，明確病因，對癥治療，情況嚴重話可以進行洗胃治療，避免影響肝腎的功能 。
【土豆有一半發芽另一半還能吃嗎 剛發芽的土豆還能吃嗎】 平時應該要注意飲食清潔衛生，發芽的土豆盡量不要吃，有嚴重中毒的情況應該立即去往醫院治療，另外還有像一些柿子，還有酸奶，也應該要注意不要同時吃，同時吃的話也可能會有一些中毒的不良反應，建議大家在飲食上一定要注意，不要亂吃東西，同時還要大量喝水，促進身體新陳代謝，提高自身抵抗力 。
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