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活海參怎么選擇「怎樣挑選好的海參」

小知識

導讀：無論鮮活海參還是干海參， 其營養價值與鮮活海參是相差無幾的 。 如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養， 鮮活海參營養是最原始的， 營養價值可以被人體更好的吸收利用 。 中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇干海參， 而... ...在網上有很多關于活海參怎么選擇的知識， 也有很多關于怎樣挑選好的海參的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于活海參怎么選擇「怎樣挑選好的海參」的文章吧~活海參怎么選擇1.對于海參的營養， 無論鮮活海參還是干海參， 其營養價值大致相同的， 特別是好的干海參， 不添加任何雜質的， 其營養價值與鮮活海參是相差無幾的 。 如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養， 我們可以換一個角度， 什么是營養， 只有被人體很好地吸收， 利用的才是營養 。 鮮活海參營養是最原始的， 但是要想完整吸收得下些功夫， 干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝， 使得營養物質結構有所變化， 經過發泡后， 營養價值可以被人體更好的吸收利用 。 中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇干海參， 而不是選擇鮮活海參的原因 。
【活海參怎么選擇「怎樣挑選好的海參」】2.將洗凈的海參下入60℃左右的熱水中， 入高壓鍋， 加蓋燜制， 待上氣后繼續加熱10分鐘即成初加工后的海參 。 這樣制作海參不像傳統的開腹去沙方法， 形整不破， 比開膛的海參更有韌性， 更彈牙 。 海參的出料率為：500克活海參可出60克參 。
3.海參是很有營養的食材， 一般來說， 水質越好海參生長環境越干凈， 質量就越好 。 大連長海海域半年換海水優于山東海域17年才更換， 使海域具有水流活、水質清， 水動力大、凈化能力和光合作用強等顯著特點 。
4.據相關數據表明， 海參中的營養成分每煮沸10分鐘即損失一成左右， 經過反復高溫加工的干海參不僅無活性成分， 蛋白質也遭受很大損失， 營養成分幾乎大部分白白流失 。 所以說， 海參不宜反復經過高溫， 在發制完成后， 海參最好的吃法就是不加佐料或者加少量佐料涼拌， 而紅燒、爆炒等方式則會使海參營養再次損失 。
怎樣挑選好的海參1.海參攻擊力不強， 只能靠變化身體顏色來保護自己， 根據生長周邊環境， 海水深度， 日照強度、所吃海澡顏色， 都會導致海參顏色不同 。 淡干海參顏色通常都是黑褐色或黃褐色 。 這樣顏色的海參就是極品 。 ■那個地域的刺參好？
2.一般來說， 海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候， 在3-5年時處于正值壯年 。 而3年以下生長年限基本為圈養海參 。 但海參的年齡， 我們一般很難直觀地辨別出來 。 所以在購買的時候， 要詢問店家， 記住海參生長年限年頭越久的海參， 它所含有的營養價值就越豐富 。
3.最后南泉哥告訴大家， 選購海參盡量選擇北方寒冷水域的海參保證其營養價值， 另外即使購買養殖參也問題不大， 重要的是加工工藝有沒參假， 拿到海參用舌頭舔一下， 嘗嘗味道哦 。 最后大連底播海參的價格（80個/斤， 簡稱80頭）大概拿貨價2000元一斤以上 。 零售價在3000元一斤左右， 丹東、朝鮮底播海參的價格大概拿貨價在2000元一斤以下， 零售價在3000元一斤以下 。 日本關東參拿貨價在3000元一斤左右， 零售價在4000元左右 。 俄羅斯的叫紅參， 價格更貴些， 倒是不建議購買， 營養成分高不到哪里去 。
4.真正的底播鮮活海參， 是經歷了夏眠、冬眠， 經歷了風浪沖擊的， 海參很懶的， 就拿野生海參來說， 可能從出生到死亡， 一輩子生活的區域就那么幾米， 它們更長時間是吸附在礁石上， 所以參體粗壯， 參足密實， 參刺短粗， 如下圖所示 。

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