導讀：1.蒸熟的魚肉，魚肉蒸熟后立刻倒掉腥水，擺上蔥絲、姜絲、辣椒絲，燒一些熱油澆在上面，2.大家用料酒腌制，因為料酒去腥的原理是通過酒精揮發，所以料酒去不了魚腥味，酒味、腥味混合在一起，可以加上一黑一黃來... ...在網上有很多關于怎么讓魚肉更嫩的知識，也有很多關于魚肉如何做才可以更嫩的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于怎么讓魚肉更嫩「魚肉如何做才可以更嫩」的文章吧~怎么讓魚肉更嫩1.蒸熟的魚肉，一定要把盤子里的腥水倒掉，不然腥味會特別大 。 魚肉蒸熟后立刻倒掉腥水，擺上蔥絲、姜絲、辣椒絲，淋入適量生抽，燒一些熱油澆在上面，激發出香味后就做好了 。
2.大家用料酒腌制，主要是為了去腥，其實根本無法去腥，因為料酒去腥的原理是通過酒精揮發，腌制都是冷的，酒精基本不揮發，所以料酒去不了魚腥味，還會讓魚肉變柴 。 而且蒸制時酒精無法揮發，酒味、腥味混合在一起，讓清蒸魚的味道特別怪 。
3.所以我們燉魚的時候，可以加上一黑一黃來腌制魚肉，黑色的就是花椒，但我們要牢記要將花椒加上溫水進行泡水，這樣做出來的花椒水來腌魚會減少腥味 。 其次就是加上香油，香油能起到很好的增鮮的效果，這兩樣對于給魚去腥非常有用 。
4.燉魚前先把魚鱗、魚鰓和內臟清理干凈，然后給魚身切花刀，放入清水中浸泡30分鐘，充分地去除魚的腥味 。 燉制時先把魚炸制或煎制一下，鎖住魚內部的水分，然后加入清水和調料開始燉制，調料只放八角、花椒、蔥姜、老抽即可，大火先煮十分鐘，然后改小火燉20分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤 。
魚肉如何做才可以更嫩1.如果是魚片，可以先用大量的鹽和少量的料酒抓出粘液，然后用水沖凈鹽味，瀝干水分，再用少量蛋清和淀粉抓勻 。 煮魚片的的時候要小火，魚片八成熟以后就起鍋，用熱油熗熟，做酸菜魚這個方法很好 。
2.不知道你們平時在炒肉的時候，有什么特別的小技巧，也可以在下面留言說一下，你們覺得肉跟哪一種東西搭配起來味道才更好，也可以說一下，我是覺得跟青椒和蒜苔搭配一起的味道挺好的！
3.肉要嫩選肉也要對，喜歡瘦的就里脊，喜歡帶點肥的就五花 。 要讓肉更嫩的話加生粉（就是淀粉類），加醬油只起到顏色好看的作用，我 建議你放生粉的同時也放一點點綿白糖，白糖也有嫩肉的作用的 。
【怎么讓魚肉更嫩「魚肉如何做才可以更嫩」】4.如果是喜歡吃嫩滑爽口的魚肉的話，首先要先將魚肉切片，去除魚骨，用蛋清或者淀粉攪拌均勻，可以下點佐料一起腌制，做一道酸菜魚，也可以在魚的身上切花刀，在肚子里塞進佐料，盤里也放些佐料，然后清蒸，出鍋后淋上蔥香醬油，蒸出來的魚肉也是細嫩滑口，口味重些的，可以把魚口切塊，腌制，油炸或者煎也可以 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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