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竹筍是苦的還能吃嗎 竹筍怎么做不苦

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竹筍是竹子這種植物的一部分 ， 它主要是指的竹子在成長初期的一種幼芽 ， 所以越是成長時間短的竹筍它的口感會更好 ， 但是有些人在吃竹筍的時候 ， 卻發現竹筍吃起來是苦的 ， 那么竹筍是苦的還能吃嗎？竹筍是苦的還能吃嗎可以吃 ， 只是草酸的含量變多了 ， 不影響食用 。
當竹筍冒出地面后 ， 會不斷變硬、纖維化 ， 最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。竹筍挖出一天后草酸會增加兩到三倍 ， 這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇 。
竹筍怎么做不苦1、竹筍要用水煮久一點 ， 撕開來 ， 就用冷水泡 ， 要經常換水 ， 泡兩到三天就有一點苦 ， 想不苦就要泡多兩天 ， 一定要經常換水 。【竹筍是苦的還能吃嗎 竹筍怎么做不苦】
2、新鮮的斑竹筍 ， 先用開水煮幾分鐘 ， 用涼水漂上 ， 吃時在焯水 ， 然后炒肉 ， 或是做干鍋 。一般赤竹筍要先煮 ， 然后在用水漂一天 ， 再切片或絲 ， 焯水 ， 加肥肉炒同 ， 放適量的糖 。
3、剛砍下來的話要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中間要換水2~3次 。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘 ， 如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了 。
竹筍的烹飪技巧1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗 ， 也可做配料或餡 。
2、竹筍一年四季皆有 ， 但唯有春筍、冬筍味道最佳 。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯 。
3、均鮮嫩清香 。食用前應先用開水焯過 ， 以去除筍中的草酸 。
4、竹筍既可以鮮食 ， 也可以加工成干制品或罐頭 。
5、近筍尖部的地方宜順切 ， 下部宜橫切 ， 這樣烹制時不但易熟爛 ， 而且更易入味 。

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