1. 首頁 > 生活百科 > >

白蘿卜心變黑還能吃嗎 白蘿卜心變黑的原因

生活百科

很多人從超市或是菜市場買來白蘿卜，外面是好好的，但是切開就發現里面變成了黑色，這是怎么一回事？這樣的蘿卜還能吃嗎？白蘿卜心變黑還能吃嗎不建議吃 。
白蘿卜心變黑有可能是變質也有可能是成長過程缺少某些營養素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是后果，吃是可以吃，但是口感會變差很多，而且普通人也沒有辦法去驗證白蘿卜心變黑到底是何種原因，所以還是建議都不要吃了 。
白蘿卜心變黑的原因1.土壤缺硼 硼是植物生長必須的營養元素之一，在白蘿卜的生長過程中，如果水肥管理不當就很容易引起硼缺乏癥，輕癥時的蘿卜地上部分也沒有明顯癥狀，但是收獲后切開蘿卜就會看到暗褐色的條斑 。這種原因形成的“黑心蘿卜”吃了一般沒有什么影響，但是不易軟化，口感也會很差 。【白蘿卜心變黑還能吃嗎 白蘿卜心變黑的原因】
2.氧化 此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會兒就會變顏色，雖然還可以吃，但是味道出現了輕微的改變，這可能就是氧化反應；而且蘿卜中含有多酚物質，，多酚在堿性（菜刀）條件下會被氧化成藍色，或者可以說是褐變作用，而且低溫是酶促褐變的一個條件，所以冬天切開蘿卜也可能是這種情況，導致好好的白蘿卜變成了“黑心蘿卜” 。
3.黑腐病菌 黑腐病菌存在于許多植物中，最常見的是多肉的黑腐病，這種細菌侵入的方式就可以稱之為變質了，那么這樣變黑的蘿卜肯定是不能再吃了 。
如何挑選好的白蘿卜1、皮 要挑全身都是白色的蘿卜，而且表面光滑的更好 。
2、須 只有一條主須，沒有別的須的一般說明蘿卜的產地水分較充足，蘿卜不容易糠心 。
3、圈 白蘿卜一定要挑尾巴上的蘿卜圈比較小的，這樣的蘿卜不會糠心 。
4、掂 可以把白蘿卜拿在手里掂一下，一般同等個頭大小的白蘿卜，越重的越水嫩，越不容易糠心 。
5、敲 用手指輕敲白蘿卜，如果聲音聽起來清脆，則品質較好 。

    相關經驗推薦