前幾天早上從菜場買了些生蠔回來，打算做一盤蒜蓉生蠔，結果蒸完后嘗了一個，感覺生蠔味道有些苦，這是怎么回事呢？【生蠔發苦是怎么回事 生蠔怎么挑選新鮮的】生蠔發苦是怎么回事生蠔發苦可能是以下兩方面原因：
處理不干凈 生蠔一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的范圍內，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環境中，生蠔內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度后，生蠔味道就會發苦發澀，在處理生蠔時么如果沒洗干凈，煮出來的生蠔味道就會帶著苦味 。
變質腐壞 新鮮的生蠔是有股海水的咸腥味，烹飪后基本就是海產品的味道，如果有發苦的味道，可能說明生蠔內部可能有腐壞變質，除了苦味也會夾有臭味 。
生蠔怎么挑選新鮮的1.敲外殼 新鮮的生蠔，水分比較充足，用手敲外殼聲音比較厚實，而敲擊后聲音空洞的話，基本說明里面水分流失較多，生蠔肉可能脫水不夠新鮮，這樣的生蠔不建議挑選 。
2.看殼縫 生蠔殼的縫隙也是分辨新鮮的一個特點，如果縫隙處緊密，難以徒手掰開，說明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開或者是自己張開，那么基本說明生蠔煩了一段時間了 。
生蠔蒸多久能熟水開后8分鐘左右 。
蒸食生蠔是比較快速能吃到生蠔的方式，將生蠔冷水下鍋蒸，隨著溫度升高而逐漸轉熟，一般水開后8分鐘左右就能吃了，若果用高壓鍋蒸的話熟的更快，如果擔心沒熟的話，多煮幾分鐘也可以，當然生蠔體積越大，花費的時間也就越多，蒸完后蘸著醬汁食用即可 。
吃生蠔的禁忌1.忌食用過多 生蠔中含有較多的蛋白質、膽固醇、碳水化合物等大分子物質，需要經過多重消化分解才能被人體吸收，如果食用過多的生蠔，脾胃消化負擔加重，進而出現腹脹、腹痛等消化不良現象 。
2.痛風患者忌食 每100克可食用生蠔部分的嘌呤含量約為239毫克，屬于高嘌呤食物，不管是痛風急性發作期還是緩解期最好都少吃或不吃生蠔，以免對健康造成影響 。
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