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猴頭菇有點苦能吃嗎 出現這種情況千萬別再吃

生活百科飲食指南

我們都知道 ， 猴頭菇是很常見的一種食物 ， 它的做法有很多 ， 味道鮮美 ， 并且含有多種營養元素 ， 深受人們的歡迎 。那么猴頭菇苦的能吃嗎？下面一起來看看吧 。猴頭菇有點苦能吃嗎猴頭菇苦的能吃 。
猴頭菇的根和發紅的子實體是帶有苦味的 ， 但這苦味成分不具有毒性 ， 可食用 ， 僅僅影響食用口感 ， 當然若是猴頭菇腐爛變質 ， 也會帶有苦味 ， 這樣的猴頭菇不適合食用 ， 以免中毒 。
猴頭菇為什么有苦味沒有清理干凈 猴頭菇的根雖然可以食用 ， 但帶有苦味 ， 在干制過程中為了保證其營養成分的不過多流失 ， 往往會保留其根 ， 在泡發時需將根去掉 ， 否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味 。
劣質產品 猴頭菇對生長環境要求較高 ， 若在生長期遇到了惡劣的環境條件 ， 比如長時間的下雨 ， 猴頭菇的子實體就會變紅 ， 這類猴頭菇也會帶有苦味 ， 并且烹飪時候不好清除苦味 ， 只能做到輕微的減少苦味 。【猴頭菇有點苦能吃嗎 出現這種情況千萬別再吃】
腐敗變質 猴頭菇的保存也有很高的要求 ， 若是保存不當 ， 常見的受潮就會一引起猴頭菇腐敗變質 ， 這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味 ， 還帶有毒性成分 ， 不適合食用 。
猴頭菇苦怎么辦溫水泡發去除苦味 。
生活中的猴頭菇都是干制品 ， 需要用溫水泡發 ， 在泡開之后需將猴頭菇的根去掉 ， 以免根中的苦味成分滲透到蘑菇體中 ， 出現苦味；先泡十幾分鐘 ， 再換清水 ， 用手反復擠壓猴頭菇 ， 反復多次 ， 能盡可能的清除后調剖股中的苦味成分 。
另外在溫水中加少許的食醋、食鹽 ， 對清除苦味也有一定的幫助 。
猴頭菇怎么做最好吃猴頭菇燉瘦肉 材料：
猴頭菇3朵 ， 瘦肉1斤 ， 姜片適量 ， 鹽適量
做法：
1.猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵 。
2.瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水 。
3.將猴頭菇、瘦肉、姜片放入燉盅中 ， 加入4碗水燉2小時 。
4.加入適量鹽調味即可 。
猴頭菇雞湯 食材：雞500克 ， 猴頭菇250克 ， 黃芪50克 ， 姜15克 ， 鹽4克 ， 味精1克 。
做法：
1.雞拔凈毛 ， 去內臟肥脂及尾部 ， 斬段 。
2.起油鍋 ， 爆香姜片下雞塊爆片刻 ， 取出、黃芪洗凈 ， 猴頭菇洗凈 ， 切片 。
3.黃芪與雞肉放入清水煲內 ， 大火煲滾 ， 改慢火煲2小時 ， 湯成去黃芪 。
4.猴頭菇放入雞湯內滾熟 ， 加鹽調味即可 。

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