導讀：1.舊時的蛋糕有圓蛋糕、長蛋糕之分 。 不用竹筷夾著吃， 手拿著吃不會沾油 。 記得我奶奶愛吃長壽糕， 每天早上吃一兩塊長壽糕， 核桃酥大致起源是賣核桃的商家把整顆的核桃仁賣掉之后， 剩下的碎核桃仁直接賣也不值錢， 做... ...在網上有很多關于桃酥為什么叫桃酥的知識， 也有很多關于桃酥誰發明的的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于桃酥為什么叫桃酥「桃酥誰發明的」的文章吧~桃酥為什么叫桃酥1.舊時的蛋糕有圓蛋糕、長蛋糕之分 。 圓蛋糕扁圓形狀， 底部像一圈裙邊， 外觀呈醬紅色， 內瓤是蛋黃色， 味道濃香馥郁， 老少都愛吃， 只是外層油性稍大一些， 不用竹筷夾著吃， 手上會沾油 。 長蛋糕為長條形狀， 兩端半弧形， 橙黃色澤， 外焦里嫩， 干松微甜， 油性小一些， 手拿著吃不會沾油 。 在老濟南， 長蛋糕又叫長壽糕， 尤其老年人愛吃， 除了本身好吃外， 還討“長壽”的好口彩 。 舊時家中長輩過生日， 沒有送生日蛋糕一說， 兒孫們大都會提上兩斤長壽糕為長輩祝壽， 其寓意深厚， 極討老人喜歡 。 記得我奶奶愛吃長壽糕， 每天早上吃一兩塊長壽糕， 喝一碗家人為她沖的“沖雞蛋”（將一個生雞蛋磕開打勻， 用沸水沖燙， 濟南人稱它為“沖雞蛋喝”）， 幾乎是她固定的早餐 。 記得每當這時， 奶奶會特別開心， 她覺得很有福、很享福 。
2.核桃酥里有沒有核桃？直到有一天跟烘焙店老板聊天才知道， 其實早期的核桃酥里邊是有核桃的 。 核桃酥大致起源是賣核桃的商家把整顆的核桃仁賣掉之后， 剩下的碎核桃仁直接賣也不值錢， 買的人也少 。 就想出了這個好辦法 。 把核桃仁進行深加工， 做成香甜酥脆的核桃酥來賣 。 又好吃又好賣， 還能賣上個好價錢 。 可是后來商家發現核桃酥的保質期特別短， 稍微時間長一些以后， 核桃就會發出一些浸油的味道， 也就是老百姓常說的哈喇味 。 所以后來在做核桃酥的時候， 就把核桃酥進行了一下改良， 把核桃仁換成了保存時間更長的扁桃仁， 杏仁， 芝麻等干果 。 既保留了酥脆的口感， 保質期也更長了， 口感和味道也更加豐富了 。 這也就是為什么我們現在在外面買到的這類點心叫桃酥而不叫核桃酥了 。 因為里邊確實沒有核桃， 就不太適合再繼續叫以前的老名字， 直接改叫桃酥 。 既保留了起源傳承， 也不至于被顧客說忽悠人 。
3.第四步， 把提前烤熟的核桃仁放入保鮮袋， 用搟面杖敲打一番， 不要追求細碎， 大的核桃顆粒吃到嘴里會讓你更覺驚喜的 。 關于核桃仁， 一定要熟的， 把生核桃變成熟核桃有很多種方法， 微波爐五分鐘、炒鍋小火炒熟、烤箱烤熟等等 。
4.桃酥的由來， 相傳在唐元時期， 景德鎮周邊的縣鎮樂平、鷹潭等地， 很多農民前去景德鎮務工， 其中一位樂平農民把從家里帶去的揉好的面團放在爐窖上烘烤， 因為他常年咳嗽， 會食核桃仁來治療咳嗽的毛病， 所以在烘烤面團時， 會放入一些核桃仁， 大家見這種方法特別適合食物的保存和運輸， 于是大家紛紛效仿， 因此取名叫“桃酥”， 這就是桃酥的由來 。
桃酥誰發明的1. 在油酥中放入核桃碎， 揉捏均勻， 讓核桃均勻的分布在油酥里面 。 （核桃最好是提前烤制一下， 這樣會更香， 但是嫌麻煩的話直接放入也是可以的， 因為后面也是需要烤的， 只不過沒有提前處理過核桃的更香一些 。 ）
2.答：并不是必須用雞蛋黃， 也可以用1個整雞蛋打成液添加進去， 我喜歡用蛋黃是覺得這樣更香濃一些 。 添加雞蛋的目的是為了讓桃酥在香濃的同時， 而不會變的過于干燥， 吃起來不會那么容易口干舌燥的 。
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