咸鴨蛋很多人都喜歡吃 ， 但是夏天氣溫高 ， 咸鴨蛋應該如何保存在不會壞？咸鴨蛋壞了什么樣？咸鴨蛋臭了還能吃嗎？咸鴨蛋有點臭還能吃嗎要看這個臭的程度 ， 而且要分是煮過的還是沒有煮過的 。
如果是沒有煮過的 ， 就只是外面有點臭 ， 那就煮熟了就沒有什么大問題了 。如果是熟的蛋發臭 ， 就要看了 ， 臭得很厲害的 ， 那就是壞了的 ， 臭得不厲害 ， 剝開也沒有看見有什么黑斑什么的 ， 那就應該沒有什么問題了 。
怎樣判斷腌的咸鴨蛋好壞1、看外觀 品質好的咸鴨蛋外殼干凈 ， 光滑圓潤 ， 不應該有裂縫 ， 蛋殼呈青色 ， 質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗 ， 有白色或黑色的班點 ， 這種咸鴨蛋容易碰碎 ， 保質期也相對較短 。
2、搖蛋體 搖蛋體就是輕搖蛋體 ， 質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺 ， 如果感覺不對并帶有異響 ， 說明鴨蛋已經變質了 。
3、掂蛋體 掂蛋體也就是把咸鴨蛋拿在手中掂分量 ， 以質量重的為宜 。鴨蛋根據時間的不同細分為明前蛋和明后蛋 。清明節前 ， 氣候較為適宜 ， 河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富 ， 為鴨子提供了大量營養物質 ， 這個時候生產出來的鴨蛋比較飽滿 ， 營養成分較多所以顯得較重 ， 而清明節后氣溫上升迅速 ， 鴨子的食物來源減少 ， 這個時期出產的鴨蛋質量較輕 ， 營養成分少 。
4、剝蛋殼 剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼 ， 質量上乘的咸鴨蛋黃白分明 ， 蛋白潔白凝煉 ， 咸味適中 。質量好的咸鴨蛋 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黃油冒出 ， 蛋黃質地細沙 ， 分為一層一層的 ， 由淺至深 ， 越往蛋心越紅 ， 中間無硬心 ， 味道鮮美 。而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大 ， 最好不要食用 。
咸鴨蛋怎么保存咸鴨蛋雖然不易腐壞 ， 但在保存時還要注意防止蛋內失水 。
【咸鴨蛋有點臭還能吃嗎 怎樣判斷腌的咸鴨蛋好壞】 對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋 ， 應采取不同的方法保存：用鹽水腌制的咸蛋 ， 不宜長期浸泡 ， 應取出放在塑料袋內 ， 置陰涼處;包泥腌制的咸蛋 ， 應保持泥皮濕潤 ， 并置于陰涼處 。以上兩種辦法 ， 可使咸蛋半年內不壞 。
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