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煮熟食的配料及方法 鹵肉熟食家常做法分享

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1、主料：雞腿2個、雞爪8個、肉皮300克、雞蛋5個、雞全翅2個 。
2、輔料：生抽40克、老抽20克、冰糖15克、干辣椒5個、白芷2粒、香葉3片、蔥姜適量、桂皮1小段、八角2粒、食鹽適量 。
3、做法：
（1）準備好食材 。
（2）先來處理雞爪，雞爪洗凈剁去指甲 。
（3）處理好的雞爪和肉皮、雞翅、雞腿一起冷水下鍋，鍋中放入蔥姜、高度白酒大火煮開撇去浮沫 。
【煮熟食的配料及方法 鹵肉熟食家常做法分享】（4）焯過水的食材撈出，洗凈浮沫 。
（5）再來處理一下肉皮，用刀刮去皮上雜質，去掉貼在肉皮上的肥肉，一定要處理干凈 。
（6）整理好的肉皮攤開，從一頭緊緊的卷成卷，用棉繩纏緊備用 。
（7）雞蛋煮熟剝皮 。
（8）煮好的雞蛋和焯過水的雞爪、雞腿、雞翅、肉片卷一起放入電飯煲中，加入所有桂皮、蔥姜、八角等所有調料，再加入生抽、老抽、食鹽 。
（9）起鍋炒糖色，鍋中放少量油放入冰糖，中火不斷翻動炒，至冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色 。
（10）快速加一碗熱水，鍋中水會迅速沸騰 。再次加些水，再次燒沸 。
（11）炒好的糖色水直接倒入電飯煲與食材持平，煮好的湯不夠的話可以加些熱水 。
（12）電飯煲放好，蓋好蓋子，啟動精煮飯鍵 。等著吃美味鹵味吧 。

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