醋蛋液是一種民間流傳的食療偏方，顧名思義就是將洗凈的蛋殼浸泡在純天然釀造最低2年米醋中2—4天，泡好后可與白開水、蜂蜜一起調勻食用 。醋蛋可調整與彌補人體的營養狀況 。醋蛋液的營養成分醋蛋液主要含蛋白質、谷氨酸、賴氨酸、有機酸、糖類、還原糖、鈣、鐵、鋅、脂肪、維生素等成分 。【醋蛋液的營養價值和功效 醋蛋液的營養價值】
治療骨質疏松醋蛋液的含鈣量較高，而且被醋軟化的蛋殼變為醋酸鈣，這種鈣極易被吸收，它不僅對人體骨骼生長發育起作用，而且還可治療老年人骨質疏松、防治高血壓等 。
預防動脈硬化醋蛋液中含有豐富的卵磷脂，對動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神經痛、風濕病等多種疾病有很好的療效 。
防止腦功能老化卵磷脂內有一種要素――膽堿，當卵磷脂被人體消化以后，會釋放出膽堿進入血液中，很快使它們會到在腦部，從而防止人體腦功能的老化 。如果有控制地供給足夠的營養膽堿，可避免老年記憶衰退 。
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