導讀：放入之前瀝干水分的五花肉煎炸， 待鍋中五花肉炸至表皮有小泡冒起時， 酸菜能夠充分地吸收肉中的油脂與香味， 酸菜扣肉就制作完成了， 2.酸菜的吃法有很多， 還可以做酸菜年糕， 酸菜炒肉片， 酸菜水餃， 酸菜燉肉， 酸菜土... ...在網上有很多關于酸菜扣肉的的知識， 也有很多關于酸菜和什么搭配做餡的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于酸菜扣肉的,酸菜和什么搭配做餡的文章吧~酸菜扣肉的【酸菜扣肉的,酸菜和什么搭配做餡】1.第三步：開火熱油鍋， 鍋內倒入適量的食用油， 中火將油鍋熱至5成熱時， 放入之前瀝干水分的五花肉煎炸， 待鍋中五花肉炸至表皮有小泡冒起時， 就撈出來， 并馬上放入冰水中浸泡30分鐘左右 。
2.一道香氣撲鼻的酸菜扣肉就做人好了， 其特點肉質軟爛， 香而不膩， 是米飯的好伴侶， 在我家每此菜， 最先沒就是湯 。 喜歡的您可在時間充足的情況下也試試 。 畢竟需要大約二小時， 時間有點太長， 但為了一口好吃的， 也只好人如此 。
3.扣肉， 一道流傳非常廣泛的傳統菜肴， 無論男女老幼， 對這道美食都是非常喜愛的， 不過還是有些人不是很喜歡吃這道菜， 畢竟這道菜看著就是特別的油膩， 其實不然， 這道美食只要做得好， 吃起來是一點都不油膩的， 是非常的香的， 特別是它的配菜 。
4. 這樣做出來的酸菜扣肉， 酸菜能夠充分地吸收肉中的油脂與香味， 所以才會使整道菜吃起來香而不膩 。 酸菜扣肉就制作完成了， 正道做法簡單易學， 而且非常美味， 非常適合與朋友或者家人聚會食用 。 最后阿之祝大家每天開開心心， 健健康康， 心想事成， 萬事如意 。
酸菜和什么搭配做餡1.東北酸菜300克， 切成末 。 五花肉200克切成丁， 肉里加入鹽6克、花椒面2克、生抽2克、蔥末10克、姜末10克、雞精6克、香辛料3克拌勻 。 精練豬油70克、菜油30克 。
2.酸菜的吃法有很多， 最大眾的就是做酸菜魚 。 還可以做酸菜年糕， 酸菜炒肉片， 酸菜水餃， 酸菜餅， 酸菜火鍋， 酸菜燉肉， 酸菜土豆絲， 酸菜炒粉條， 酸菜肥牛， 酸菜炒大腸， 酸菜炒飯.等等 。
3.東北酸菜當然是配大蔥、姜、還有五花肉了 。 我是吉林省人在我家這就是酸菜餡豬肉餃子， 每個人腌的酸菜是一樣的， 但是有做的好吃的， 有做的不行的 。 挑選好酸菜洗一下剁碎（洗太多遍就不好吃了）， 豬肉選五花三層（不要用機器攪）要用刀剁， 剁好的肉放老湯上勁（一個方向不停的攪拌）， 黃豆醬油、生抽、蠔油、老抽、十三香、花椒粉、料酒、蔥末、姜末、料油（料油就是蔥油）在把酸菜倒里和（huo4聲）好， 和面、搟皮子就不用說了大家都會吧（不會市場有現成的皮子）， 大家記住餃子一定要像元寶一樣， 煮餃子開鍋要用涼水澆三回（餃子鼓肚就好了， 但是酸菜的多煮一會）， 下面就是調蒜泥了， 本人喜歡放蒜泥、香菜、鹽、干辣椒面（要辣的）香油 。 蒜泥、醬油、辣椒油、醋， 這是我喜歡第二種， 簡單點的就是蒜醬， 吃餃子得有酒呀， 餃子啾酒， 越喝越有 。 在拌個涼菜， 切盤皮凍， 油炸花生米 。 用我們東北話《開造》哈哈
4.肉絲切條（不用太細）， 土豆切薄塊（一筷子寬好熟）， 鍋中放油要比平時炒菜稍多點， 有豬油的放點更好， 炒肉絲和土豆， 放好調料， 翻炒到土豆外皮金黃， 放入酸菜， 再繼續炒， 多炒一會炒好了才好吃， 大約十分鐘吧， 放入粉條， 加比菜多一點的水燉15分鐘， 中間看一下別糊鍋了， 呵呵， 出鍋前放入切好的蔥花和蒜末， 一道美味的大菜就出鍋啦， 嘻嘻， 好好享用吧
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