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吃豇豆有什么好處 吃長豆角要注意什么

生活百科飲食指南

吃豇豆有什么好處
促進胃腸蠕動 經常食用豇豆 ， 可以抑制膽堿酶的活性 ， 幫助消化 ， 增進食欲 。
提高機體免疫力 豇豆中所含的維生素C能促進抗體的合成 ， 從而提高機體抗病毒的能力 。
健脾益腎 豇豆有健脾補腎的功能 ， 經常食用 ， 可以幫助腎臟排出尿毒、尿酸 。
防治糖尿病 如果胰島素分泌不足或是失調 ， 就會引發糖尿病 。而豇豆含糖低、纖維素含量高 ， 對于糖尿病、口渴或是多尿之類的癥都有很好的療效 。
治毒蛇咬傷 將生的豇豆適量搗爛敷傷口 ， 可以有效緩解毒蛇咬傷的毒性 。
生食豆角可致命 長豆角和其它豆類蔬菜一樣 ， 都含有皂角和植物凝集素 ， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用 ， 并對細胞有破壞和溶血作用 ， 嚴重的還會出現出血性炎癥 。中毒后病人可有上腹痛 。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀 。
豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多 。這兩種中毒物質不耐熱 ， 經充分加熱后 ， 就可將有毒物質破壞 。烹調豆角時 ， 需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素 ， 如果豆角沒有熟透 ， 人吃了就可能會中毒 。
煮至80℃未全熟的豆角中 ， 毒素反而更高 豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮 ， 并保證鍋中的水沒過豆角 。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟 ， 很容易在食用后產生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應 。建議把扁豆均勻加熱至100℃ ， 再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質 。
生豆角如何去筋 長的較粗的豆角可以一節一節摘斷 ， 用大拇指頂住豆角肉的部分 ， 向上一提 ， 讓筋從拇指邊上過 ， 如此反復,就可以給豆角去筋了 。
腹脹者不要吃豆角 豆角一般人群都可食用 ， 豆角對治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者有很好的治療作用 ， 同時也適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用 。但是 ， 由于豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體 ， 容易造成腹脹 ， 故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食 。
【吃豇豆有什么好處 吃長豆角要注意什么】

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