1.豆芽、鳳尾洗凈，姜切片，大蒜一半切片一半切末 小蔥切蔥花，泡椒切碎，干辣椒剪成段;
2.草魚洗凈，沿著魚的中骨把魚肉切下，魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺順時針拌勻后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分鐘 。
3.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、鳳尾大火炒至斷生后放入鹽1勺拌勻后盛出;
4.鍋內倒入適量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣醬30克炒出紅油，加入適量清水煮開，放入鹽2勺、胡椒粉1克、雞精1勺、白糖1勺調勻，將腌制好的魚片放入鍋中，倒入盛有豆芽和鳳尾的碗中并倒入適量燒開的原湯;
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5.鍋內倒入適量油，油溫燒至4成熱，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻轉小火爆香后澆到魚片上，撒上蔥花即可 。
【水煮魚片的做法 水煮魚片怎么做】
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