1、鍋底鋪竹片若干 。接著放入輔料 ， 料上邊放魚 ， 然后把砂鍋置于爐火上 ， 大火料窨 ， 這是魚好吃不好吃的關鍵 ， 然后加入優質小米水 ， 水要超過最上層魚 。
2、鍋內魚湯沸騰后 ， 把火勁調小 ， 火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳 。大約3到6個小時魚即可以出鍋 。
【咸魚如何做酥魚 做出來有什么特點】3、特點：骨酥刺爛 ， 魚形完整 ， 營養滋補 ， 老少皆宜 。根據此基本做法 ， 結合各地風味 ， 可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味 。
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