每年冬天 ， 在中國的東北 ， 你都可以看到像下面這樣的白菜晾曬場景：
文章插圖
雖然大家對白菜并不陌生 ， 但是說到一些關于白菜的小知識 ， 很多人一臉懵逼 。 當你去市場買白菜的時候 ， 如果你留意一下 ， 你會發現白菜葉子的顏色也是不一樣的 。 卷心菜有兩種常見的類型：綠葉卷心菜和黃葉卷心菜 。
「綠葉白菜」和「黃葉白菜」有什么區別？買白菜應該選哪個？今天懶喵就和大家聊聊采購白菜的話題 。 讓我們看一看 。
文章插圖
綠色卷心菜的葉子呈青綠色 ， 主要產于中國北方 。 常見的品種有膠州白菜、北京青白菜、東北大白菜等 。 綠葉生長周期長 ， 屬于晚熟甘藍品種 ， 成熟期相對較晚 。 從種植到收獲的時間約為3個月 ， 通常在每年11月中旬左右開始收獲 。
綠葉的輪廓大多較長 ， 部分葉片較薄 ， 葉心疏松 ， 葉片中的粗纖維含量較多 ， 非常耐用 ， 在儲藏過程中不易腐爛變質 。 所以中國北方人們囤積的大部分白菜都屬于綠葉菜 。
我用幾個關鍵詞總結一下綠葉白菜：北方菜 ， 晚熟 ， 長形 ， 葉子薄 ， 經久耐用 。
文章插圖
【白菜的主要可食局部屬于 白菜吃什么部位】與綠葉大白菜相比 ， 黃葉大白菜的葉子顏色較淺 ， 呈青黃色 。 黃包菜主要產于我國南方 ， 常見品種有雞冠花白、雪青、蠶甘藍等 。 其生長周期短 ， 屬于早熟大白菜品種 。 從種植到收獲的時間在2個月左右 ， 通常在每年的9、10月份左右開始收獲 。
如果長白菜是綠葉菜居多 ， 圓白菜是黃葉菜居多 ， 輪廓一般都是圓而短 。 葉較厚 ， 芯較緊 ， 葉中粗纖維含量較少 ， 但不耐用 ， 易腐爛 。
我也用幾個關鍵詞來概括黃葉菜：南方菜 ， 早熟 ， 形狀圓 ， 葉厚 ， 不耐 。
文章插圖
通過上面的描述 ， 相信你對綠葉白菜和黃葉白菜的區別有了更深的了解 。 我把它們總結為3點：
1.產地不同品種：綠葉菜主要產于我國北方 ， 屬于晚熟品種；黃葉甘藍主產于我國南方 ， 為早熟品種 。
2.外觀不同：大白菜是綠葉白菜的大多數 ， 葉子薄 ， 呈青綠色；黃包菜中 ， 白菜居多 ， 葉片較厚 ， 呈青黃色；
3.味道和適合的做法不一樣：相信這是大家最關心的 。 下面詳細說說吧 。
文章插圖
綠葉含粗纖維多 ， 水分少 ， 所以口感堅韌粗糙 ， 適合腌制、燉煮或做白菜餃子/包子 。 像白菜燉豆腐 ， 白菜燉粉條 ， 燉白菜湯 ， 用綠葉白菜比較合適 。
文章插圖
黃葉甘藍與綠葉甘藍相比 ， 粗纖維含量少 ， 水分多 ， 口感軟甜 ， 口感嫩滑 ， 易于烹飪 。 做醋白菜、清炒白菜、涼拌白菜、火鍋時 ， 用黃葉白菜比較合適 。
兩種白菜在營養價值上沒有太大區別 ， 但在口感和味道上差別很大 。 所以選擇“綠葉白菜”還是“黃葉白菜” ， 主要是由人的口味喜好和想做的菜決定的 。 此外 ， 綠葉甘藍比黃葉甘藍更耐用 。
文章插圖
【懶喵體驗】
作為秋冬季節出現頻率較高的蔬菜 ， 不同葉子的大白菜會有不同的特點 。 可以說兩者有很多不同之處 。 作為消費者 ， 我們更關心的是保質期、口感、味道的差異 。
相關經驗推薦
- 冰橙汁的黃金酸甜比是 黃金糖酸比
- 什么食物通筋活血 活血通絡吃什么食物
- 海蠣啥樣 海蠣子什么樣的好吃
- 什么餅最好吃又最好做 有什么好吃的餅
- 面糊炸土豆的做法 面粉和土豆做什么油炸小吃
- 檸檬百香果是涼性還是熱性 百香果是涼性還是熱性
- 女人吃百香果的好處可以天天吃嗎 女人吃百香果的好處
- 表面長毛的百香果能吃嗎 百香果表面長毛能吃嗎
- 百香果放時間長了還能吃嗎 百香果放的時間長了還能吃嗎
- 春節吃魚的寓意 春節吃魚的寓意意義