膽囊炎是由感染、膽汁刺激、胰液反流至膽道、膽紅素和脂質代謝失衡引起的膽囊炎性疾病 。 膽囊炎可分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎 。
急性膽囊炎的典型表現為急性右上腹持續性或陣發性絞痛 ， 可放射至右肩 ， 膽囊區壓痛或反跳痛 ， 發熱 ， 惡心嘔吐 ， 黃疸 ， 白細胞增多 。 慢性膽囊炎表現為反復腹脹 ， 右上腹及上腹部不適或疼痛 ， 常放射至右肩及背部 ， 伴有噯氣、泛酸等消化不良癥狀 ， 進食油膩食物后加重 。
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【膽囊炎可以吃什么菜,膽囊炎能吃什么,分析得真好！好文！】膽囊炎是肝膽內科的常見病和多發病 ， 常由膽石癥誘發 。 常見于中老年人 ， 兩者往往同時存在 。 此外 ， 現代人生活節奏快 ， 工作繁忙 ， 飲食不規律 ， 饑飽不均 ， 對健康和膽囊炎危害極大 。
飲食是膽囊炎、膽結石發作期的治療措施之一 ， 也是保持膽汁排泄通暢 ， 減少急性發作的重要手段 。
另外 ， 慢性膽囊炎患者平時要注意情緒調節 。 目前很多研究表明 ， 膽囊疾病明顯與情緒有關 ， 平時以豁達自在為宜 。 運動有利于膽囊收縮；多運動 ， 保持大便通暢；此外 ， 還要避免過度勞累、情緒刺激和適當的飲食治療 ， 對膽囊炎能起到很好的防治作用 。
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臨床上慢性膽囊炎急性發作往往與吃脂肪餐有關 ， 但如果膽囊炎患者長期只吃素食 ， 就容易加速膽結石的形成 。 因為膽汁排泄與食物的性質和進食量密切相關 ， 含有脂肪和蛋白質的酸性食物最容易刺激腸壁 ， 釋放利膽激素 ， 引起膽囊收縮和排泄 。
如果長期吃素 ， 容易導致膽囊內膽汁排泄減少 ， 膽汁過度濃縮沉積 ， 有利于細菌的生長繁殖 ， 破壞膽汁的穩定性 ， 從而導致并加速膽結石的形成 ， 加重膽囊炎患者的病情 。
因此 ， 膽囊炎患者在急性發作期應避免吃油膩食物 ， 而在穩定期可多吃幾次一些肉類菜肴 ， 既能保證營養需要 ， 又有助于膽汁的分泌和排泄 ， 防止膽結石的形成 ， 保持病情穩定 。
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總的來說 ， 膽囊炎飲食的原則是低脂低膽固醇飲食 ， 適量的蛋白質和碳水化合物 ， 必要的維生素和礦物質 ， 高膳食纖維 。
1.低脂肪：應嚴格限制動物脂肪 。 植物性脂肪有助于膽汁排泄 ， 可適量選擇 ， 但要在三餐中均勻分布 ， 避免一餐攝入過多脂肪 。
2.低膽固醇飲食：應保持低膽固醇飲食 ， 每日膽固醇攝入量應低于300mg 。 高膽固醇血癥嚴重者 ， 每日膽固醇攝入量應控制在200mg以內 ， 忌食高膽固醇食物 ， 如肥肉、動物內臟、腦、魚子、蟹黃、蛋黃等 。
3.蛋白質適量：原料價格高的蛋白質 ， 如魚蝦、瘦肉、蛋清、豆制品、脫脂牛奶等 。 應該以適當的數量提供 。
4.碳水化合物適量：主要含多糖的食物 ， 如粗糧、土豆、全麥面包、紅薯等 。 并適當限制單糖或雙糖如砂糖、葡萄糖的攝入 。 對于有高血脂、冠心病、肥胖的人 ， 要限制單糖的攝入 ， 防止癥狀加重 。
5.必需的維生素和礦物質：富含維生素A的食物有深綠色和黃色蔬菜 ， 如菠菜、青椒、西紅柿、胡蘿卜、南瓜等 。 以及乳制品、魚肝油、玉米等 。
其他維生素 ， 如B族維生素、維生素C、維生素E和維生素K(維生素K可有效控制某些類型黃疸引起的出血) ， 也應充分補充 ， 如
另外 ， 多喝水可以稀釋膽汁 ， 促進膽汁排出 ， 防止膽汁淤積 ， 有利于膽管疾病的恢復 。 每天飲水1500 ~ 2000毫升為宜 。 多喝瓜汁 ， 如橙汁、橙汁、梨汁、蘋果汁、菱角汁、蓮藕汁、西瓜汁等 。
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