面食如何烹飪營養損失少面粉加工越精制 ， 其營養素的損失也越嚴重 。
常用的加工方法采取蒸、焙、烤的烹調方法 ， 如蒸饅頭、烙餅 ， 營養損失較少；采取煮的烹調方法 ， 如煮面條、餃子等 ， 會損失49％的維生素B1、57%的維生素B2和22％的尼克酸；采取炸的烹調方法 ， 如炸油餅等 ， 幾乎會破壞全部的維生素 ， 因此要盡量少采用 。
【如何處理食材營養損失少】
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