大家好，我是雷達，又到了分享美食的時間了 。
據說過幾天又有冷空氣來了，全國降溫 。 大家一定要注意保暖 。
我們吃飯的時候，小炒菜總是涼的很快 。 我們一頓飯炒兩三個菜，菜還沒上齊就涼了 。 尤其是葷菜，涼了會很油膩，口感很差 。
今天給大家分享四個家常菜 。 素菜一鍋煮，吃著暖心暖胃 。 天氣越冷，就會越舒服 。
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1.準備兩張豆腐皮，卷起來切絲，一小把洗凈的韭菜切段；準備適量的香菇和黃豆芽；少許蔥、姜、蒜和干紅辣椒 。
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準備一塊瘦肉，切成細絲，加入少許鹽，少許白胡椒粉，幾滴料酒，生抽，拌勻腌制五分鐘；
2.鍋中加入清水，大火燒開，放入豆腐皮，焯水一分鐘，撈出控水；然后倒入豆芽和平菇，繼續焯一分鐘，然后撈出控水 。
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加入一把紅薯粉條，煮兩分鐘，把粉條煮軟，然后撈出 。
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3.重新起鍋，加入一勺食用油 。 油熱后，倒入蔥、姜、干辣椒炒香 。 加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入腌制好的肉絲，翻炒幾下，炒出肉絲 。
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加入適量的水開始調味：加鹽，十三香少許，胡椒粉少許，幾滴醬油做背景色，少許生抽攪拌融化調料，開大火把湯煮開 。
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4.水燒開后，加入配菜，中火煨五分鐘 。 加入少許蠔油提鮮，再加入1g雞精，攪拌至調料融化，倒入韭菜段，30秒后關火，加入少許香油提香，倒入盆中 。
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1.準備一塊里脊肉，切成薄片，放入盆中，加入適量的水，用手洗凈，將里脊肉塊中的血水洗掉，以減少豬肉的腥味 。
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擠干水分，放入盆中開始腌制：加入少許鹽提底味，少許雞精提鮮，半勺胡椒粉，適量生抽，老抽，蠔油，最后加入少許料酒去腥 。 用手往一個方向攪拌，讓肉片充分吸收調料，將肉片打至有力量 。 加入一個蛋白，再攪拌一分鐘 。
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加入少許紅薯淀粉，攪拌均勻，最后加入少許植物油，鎖住肉片水分，防止粘連 。
2.準備一份洗凈的黃豆芽，一把生菜切段，三根洗凈的芹菜切段，一起放在小盆里備用；準備另一個碗，加入蔥花、姜末和大蒜粉，以及適量的胡椒粉、干紅辣椒和辣椒 。
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3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后放入少許花椒和紅干辣椒，爆香后倒入豆芽和芹菜繼續翻炒兩下，加入少許鹽翻炒均勻 。
炒豆芽至斷，加入油和麥菜，繼續炒30秒，然后關火，放入湯碗中 。
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4.重新起鍋，加入少許食用油，放入小料，翻炒至香，放入一勺豆瓣醬，翻炒融化，翻炒紅油，加入少量
塊火鍋底料，把底料炒化 。
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