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1.準備一小把香椿葉 ， 放入鍋中 ， 將水燒開 ， 水燒開后放入鍋中 ， 焯水一分鐘左右 ， 倒出控水 ， 涼透 。 香椿經過焯水處理 ， 可以有效去除其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 以及苦味 。
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2.將4個雞蛋放入碗中 ， 將香椿葉放在菜板上 ， 切成小塊 ， 放入雞蛋碗中 ， 然后加入蔥花和紅辣椒 ， 加入2克鹽 ， 用筷子攪拌均勻備用 。
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3.燒熱一口炒鍋 ， 加入半勺食用油 ， 倒入蛋液 ， 用勺子翻幾下 ， 慢慢煎雞蛋 。 炒至雞蛋碎后 ， 從炒鍋邊倒一點老陳醋 ， 使其腥香 。 再次翻炒均勻 ， 即可起鍋裝盤 。
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絲瓜的營養價值很高 ， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素 ， 可以用來炒菜 ， 燉湯 ， 能保護皮膚 ， 祛除斑塊等 ， 是不可多得的美容食物 ， 推薦食譜：絲瓜三鮮湯 。
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1.洗凈的長絲瓜兩根 ， 先削去外皮 ， 再切成薄片 ， 白玉菇一小把 ， 洗凈后放入盆中 ， 在小盆里面打入兩個雞蛋 ， 用筷子攪勻打散 ， 西紅柿半個切成薄片 ， 放入湯盆中 ， 再放入一小把蝦米備用 。
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2.鍋中水燒開 ， 下入白玉菇 ， 焯水一分鐘左右 ， 倒出控水 ， 另起鍋添入少許食用油 ， 油溫至5成熱時 ， 倒入雞蛋液 ， 翻炒幾下 ， 添入適量清水 。
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3.用勺子把大一些的雞蛋塊打散 ， 燒開以后 ， 下入白玉菇和絲瓜 ， 開大火煮2分鐘左右 ， 加入食鹽3克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 再加入少許芝麻油增香 ， 倒入湯盆中 ， 美味即成 。
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萵筍又名青筍、萵菜 ， 含有大量的維生素和礦物質 ， 可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬 ， 經常食用可以改善精神狀況 ， 消除疲勞 ， 同時也有清熱降火的食療功效 ， 推薦食譜：萵筍炒雞蛋 。
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1.準備萵筍一根 ， 先切成斜段 ， 再切成菱形片 ， 紅椒半個去瓤切成菱形片 ， 大蔥一段切成蔥花 ， 小碗里面打入4個雞蛋 ， 加入1克食鹽 ， 再加入幾滴白醋去除腥味 ， 用筷子順著一個方向打散備用 。
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2.炒鍋燒熱 ， 添入半勺食用油 ， 油熱后倒入雞蛋液 ， 等雞蛋液凝固后 ， 晃動炒鍋 ， 把雞蛋煎熟倒出控油 。
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