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蝦皮有氨水味還能吃嗎 蝦皮可以做什么菜

生活百科飲食指南

蝦皮有氨水味還能吃嗎最好別吃了 。
這是因為蝦皮中含有蛋白質,在常溫下,特別容易滋生細菌.蛋白質經過微生物的分解后,轉變為肽和氨基酸,進而分解成低級胺和氨氣,低級胺是一種有毒的物質,并且容易與蝦皮中含有亞硝酸鹽發生化學反應,生成“亞硝胺”,這種物質的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特點,此外還有揮發性,能通過空氣被人體吸收,進而引發毒性反應.針對致癌性這一點,亞硝胺是引發食管和胃部癌變的重要因素.
所以,久放的蝦皮若是聞到腥臭氣和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.還需注意的一點是,蝦皮經過水洗后仍不能保證它的安全性,因此不要因為扔掉可惜而繼續食用 。【蝦皮有氨水味還能吃嗎 蝦皮可以做什么菜】

蝦皮有氨水味還能吃嗎 蝦皮可以做什么菜

文章插圖
蝦皮可以做什么菜1.清炒冬瓜蝦皮 。冬瓜350克(去皮切片) ， 蝦皮20克 ， 雞湯、食鹽、花椒、蔥、味精適量 。先用油將花椒煸出香味 ， 加入冬瓜片、蝦皮 ， 用小火炒至斷生 ， 再加入雞湯、鹽、味精、蔥花 ， 煮熟即成 。
2.蝦皮炒雞蛋 。蝦皮20克 ， 雞蛋兩個 ， 鹽、味精、香油、料酒、蔥適量 。將雞蛋磕入碗內 ， 加鹽、味精 ， 放入蝦皮攪拌均勻成蛋蝦皮糊 。當炒鍋下的香油燒至七成熱時 ， 再將蛋蝦皮糊倒入油鍋內(在蛋蝦皮糊中加點水和料酒 ， 炒出來的菜松軟細嫩) ， 然后不斷翻炒成蛋塊即可裝盆 。
3.蝦皮炒韭菜 。韭菜150克(洗凈切段) ， 蝦皮30克 ， 鹽、香油、味精適量 。用香油將蝦皮略炒 ， 加入韭菜、醬油、鹽 ， 炒熟 ， 再調入味精即成 。
4.蝦皮拌香菜 。芫荽300克(洗凈切段) ， 蝦皮50克 ， 食鹽、香油、醬油、味精適量 ， 放在一起拌均勻 ， 即可食用 。清香爽口 ， 別具風味 。
5.蝦皮拌蘿卜絲 。白蘿卜250克(洗凈切絲) ， 蝦皮50克 ， 香菜適量(洗凈切段) ， 混合在一起 ， 拌入適量食鹽、香油、料酒、蔥、味精 ， 即可食用 。
蝦皮是蝦的皮嗎蝦皮不是蝦的皮 。
而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品 ， 入口松軟 ， 味道鮮美 。這種蝦的蝦肉很少 ， 曬干后肉更不明顯 ， 給人一種只有一層蝦皮的感覺 。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味 ， 是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品 。
蝦皮紫菜貢丸湯的做法材料：
蝦皮適量 ， 紫菜適量 ， 貢丸2條 ， 姜 ， 油 ， 麻油 ， 鹽 ， 雞精 ， 蔥 。
做法：
1、姜切片 ， 貢丸洗干凈用刀在表皮劃“十字“備用 蔥切碎 。
2、適量的姜加水加蝦皮煮開后加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散 。
3、加入適量的鹽以及雞精調味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火 。

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