萵筍里面發紅還能吃嗎可吃可不吃 。
如果萵筍只是有輕微的發紅現象，一般是因為萵筍采摘過晚老化、與空氣接觸氧化、萵筍受到病害產生類似甘蔗紅心這三種原因 。
只要萵筍并沒有腐爛變味，將發紅的部分削去，其它完好的萵筍還是可以放心食用的，只是口感比不上新鮮的，營養價值也會有所降低，因此看個人習慣可以吃也可不吃 。
萵筍里面發黃可以吃嗎可以吃 。
一般情況下，萵筍削去外皮后的肉質是綠色的，如果萵筍里面出現發黃的現象，一種原因是因為萵筍放久老化，二是因為萵筍在空氣中暴露過久，其中的多酚類物質和氧氣反應導致內部發黃，如果繼續放下去則會變成紅色、黑色現象，如果沒有發現軟爛、異味等變質現象，那么是可以吃的，只是口感和營養都會大打折扣 。
萵筍變紅吃了會中毒嗎【萵筍里面發紅還能吃嗎 萵筍里面發黃可以吃嗎】 可能會中毒 。
萵筍與氧氣接觸過久就會變色，如果變紅程度不嚴重，食用數量不多的話，那么吃了變紅的萵筍身體一般是不會有太大損害的，但如果發紅嚴重，且伴有變質變味的情況的話，那么食用這樣的萵筍很可能有腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒現象，因此這樣的萵筍就不要再吃了 。
萵筍削了皮怎么保存不變色萵筍食用肯定是要削皮的，而萵筍削了皮就會接觸到氧氣，因此只要樣萵筍避免接觸到氧氣就能使萵筍不變色 。
將削皮的萵筍切成萵筍片后，用碗裝好，再倒入水，將萵筍放水里浸泡，通過水來隔絕氧氣，就能起到預防萵筍氧化變紅的效果，不過這種方法在常溫環境中只能放5小時左右，如果想延長保鮮時間，建議將萵筍放冰箱冷藏保存 。
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