【臘肉炒之前用不用煮 炒臘肉用不用煮一下臘肉】 做法：去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘 ， 撈起用冰水浸泡 ， 瀝干待用；臘肉切成1厘米左右的??；紅椒去籽去筋切成??；鍋中放入油 ， 放入臘肉丁炒出油 ， 放入姜末一起炒；加入煮過的豌豆 ， 炒勻 。蓋蓋燜10分鐘 ， 我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋 ， 密封性好 ， 可以利用食物自身的水分進行無水烹飪 ， 普通鍋的話加少許水燜一會兒；加入紅椒丁炒勻 ， 加適量鹽和雞精調味即可 。
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