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初春乍暖還寒，飲食上要注意保暖，清淡 。 各種新鮮蔬菜陸續上市，無論是菠菜還是油菜，都是營養極其豐富的綠葉蔬菜，每天都離不開 。 菠菜適合涼拌和煲湯，油菜適合炒菜 。 這些是最常見的做法 。
前幾天把很久沒用的砂鍋拿出來，就想到用它來燉一鍋菜 。 砂鍋菜比鐵鍋菜好吃，做法也趨于簡單 。 冰箱里有油菜(上海青)，我就出去買了一塊北豆腐，說是北豆腐 。 這次買的豆腐介于北豆腐和南豆腐之間，滑嫩，口感不錯 。 我拿了點肉餡回家，砂鍋煮好了 。 沒想到，湯好喝好喝，沒肉不開心的老公大呼好吃 。 給大家分享一下做法吧 。 讓我們利用砂鍋，不要總是閑置它 。 順便給你講講綠葉 。
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【砂鍋肉末青菜豆腐】
【食材】:肉末、豆腐200克、油菜500克、蔥、姜、蒜各適量、醬油1湯匙、油、鹽各適量 。
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[具體方法]:
1.北豆腐切成大小合適的方塊，南豆腐不適合做這道菜 。
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2.上海青一葉撕開洗凈，莖葉部分切開，即一分為二 。
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3.將砂鍋放在火上，小火加熱，鍋熱后倒入適量油，將肉末煸炒至變色 。
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4、然后放入蔥、姜、蒜，繼續小火翻炒，蔥、姜、蒜不要少放 。
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5.然后加入醬油繼續翻炒均勻，如圖 。
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6.然后加入適量的熱水，注意是熱水，不要加冷水，防止砂鍋爆裂 。 然后把豆腐放進去，加入適量的鹽 。
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7.轉中火，把豆腐燉七八分鐘 。 有時間的話可以多燉一會兒 。 時間越長，豆腐越好吃 。
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8.然后把油菜的莖部分放進去燉兩三分鐘 。 小心不要蓋住鍋 。
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9.再加油菜葉部分，還是蓋不住鍋 。 半分鐘后就可以關火了 。
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10.上面放一碗湯和菜，就著煎餅和饅頭吃 。 我不吃主食只吃蔬菜，所以這道菜鹽少，菜和湯都是短時間內吃完的 。 很好吃，很家常的一頓飯，但是挺滿足的 。
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[啰嗦兩句]:
【飯店的青菜為什么青？飯店炒的菜發黃，此文，引起太多人共鳴】1.用砂鍋做飯 。 一開始火一定要小，防止砂鍋受熱突然爆開；加水時也是如此 。
2.我用的油菜是大的，這里也叫上海青 。 大一點的，我習慣把它的莖和葉分開，讓莖先入鍋，葉后入鍋，這樣成熟度才能一致 。
3.請注意菜入鍋后不要蓋鍋，防止菜變黃，關火后吃之前也不能蓋 。 這適用于所有綠葉蔬菜 。 所以做綠葉菜一定不能多此一舉，不然菜變黃了不好看就沒胃口了 。
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