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最毒的過夜菜排名？蒜調的菜過夜還能吃嗎，牢記這幾個重點

小知識

春天一到， 新鮮的時令蔬菜大量上市， 一些不實謠言也趁機傳播 。 茄子一起吃會中毒嗎？香椿和蕨菜會致癌？空心菜還是最毒的綠葉蔬菜？今天我們就來盤點一下相關的蔬菜謠言， 以正視聽 。
謠言一：空心菜是“最毒的綠葉蔬菜”
傳言說：“不要吃蕹菜， 因為在所有綠葉蔬菜中， 蕹菜是吸收農藥和重金屬最多的一種， 尤其是看不見的重金屬藏在空心管里 。 空心菜在國外種植主要是為了凈化土壤……”

最毒的過夜菜排名？蒜調的菜過夜還能吃嗎，牢記這幾個重點

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這張圖在網絡文章中作為“證據” 。
真相：
說空心菜是最毒的綠葉蔬菜是不科學的 。 從重金屬吸收能力來說， 空心菜確實比普通蔬菜強， 但空心菜本身重金屬含量并不高 。 空心菜國內外都會吃， 空心菜不是有毒的蔬菜 。
專家還表示， 農產品的生產取決于三個因素：空氣、土壤和水質 。 無論是空心菜還是其他蔬菜， 對這三個要素都有嚴格的指標要求 。 據了解， 在2010年7月湖北宜昌一起被部分網絡文章廣泛引用的蕹菜中毒事件中， 關鍵因素是土壤被污染， 而不是蕹菜本身有毒 。
謠言二：蘑菇和茄子一起吃會中毒 。
傳言：蘑菇可以和白菜一起炒， 但是不能和茄子一起吃， 會中毒 。
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傳聞圖中的蘑菇與大蒜、小米等有關 。 這也是錯誤的 。
真相：
謠言三：香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽， 致癌 。
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網絡圖例法
真相：
香椿中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽， 但切記“談毒性不講劑量是流氓” 。 要達到中毒計量， 就得吃大量的香椿芽， 不符合實際情況 。 總體來說， 新鮮的香椿芽還是可以放心食用的 。
如果還對香椿芽的安全性有顧慮， 營養學家建議， 第一， 選擇香椿芽時， 要選擇嫩芽， 最新鮮時食用；二、烹調或食用前， 應在沸水中焯1分鐘左右， 可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽， 同時更好地保存香椿的綠色；再次， 由于香椿上市期短， 很多人喜歡腌制后食用香椿 。 這里需要注意的是， 燙過的香椿要腌制兩周， 待亞硝酸鹽含量降低后再食用；第四， 添加維生素C、茶葉、生姜、大蒜等配料也可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量 。
謠言四：蕨菜致癌， 被世衛組織列為四大致癌蔬菜之一 。
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在網上傳遞文章
真相：
這是謠言 。 事實上， 世界衛生組織公布的致癌分類中并不包括蕨菜 。
網上流傳的“蕨菜致癌”中的“蕨菜”也指“蕨” 。 洪雁說， 有學者從蕨菜中分離出一種叫原蝶呤的成分， 原蝶呤被世界衛生組織評為2B類致癌物， 可增加患癌風險 。 洪雁提醒說， 中國傳統的蕨菜制作工藝需要多次焯水 。 經過加熱蒸煮后， 蕨菜中的原蕨素很容易被破壞， 可以大大降低蕨菜的致癌性 。 如果真的喜歡吃蕨菜， 需要在吃之前將蕨菜用開水焯幾次， 煮到熟透， 盡量少吃涼拌蕨菜， 不要作為主食大量食用 。
解放日報上官新聞：《空心菜竟是最毒綠葉蔬菜？家常菜的“毀三觀” 傳言又來了！》 《蘑菇和茄子同食會中毒？醫生是這樣提醒的》 《這4種蔬菜被衛生組織拉入“致癌名單”？真相看這里》 《香椿含硝酸鹽和亞硝酸鹽， 吃了會致癌？網友：還我香椿炒蛋》 0103010
【最毒的過夜菜排名？蒜調的菜過夜還能吃嗎，牢記這幾個重點】

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