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能夠入藥的山藥1、入藥的山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖 ， 山藥屬于藥食同源的藥物 ， 生山藥去皮后可以炒著吃、煮著吃、煲湯喝 ， 軟爛可口 。 中藥飲片的山藥需要經過一定炮制處理 ， 入藥不會被輕易煮爛而又能保存藥性 ， 其按炮制方法分為毛山藥和光山藥 。
2、山藥冬季莖葉枯萎后采挖 ， 切去根頭 ， 洗凈 ， 除去外皮和須根 ， 干燥 ， 趁鮮切片后再干燥 ， 習稱毛山藥 。 毛山藥略呈圓柱形 ， 質堅實 ， 斷面白色 ， 顆粒狀 ， 粉性 ， 散在有淺棕黃色點狀物 ， 味淡、微酸 ， ?之發黏 。 選肥大順直的干燥山藥至清水中 ， 浸至無干心 ， 悶透 ， 切齊兩端 ， 用木板搓成圓柱狀 ， 曬干 ， 打光 ， 習稱光山藥 。 光山藥以條粗、質堅實、粉性足、色白者為佳 ， 味淡、微酸 ， ?之發黏 ， 生用或麩炒用 。
3、山藥有益氣養陰、補脾肺腎、澀精止帶的功效 ， 可用于治療脾虛導致的食少、腹瀉；肺虛導致的咳喘；腎虛導致的遺精、白帶多、尿頻等 。 山藥養陰助濕 ， 對于濕氣重、胸腹脹滿、腸胃有積滯、有外感的人不宜使用 。
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